Relatorio Hamburguer

SETEC IFSULDEMINAS Campus Inconfidentes Relatório de aula prática –Elaboração de Hambúrguer,Kibe, Almôndega Local: Frigorífico-Escola Curso: Eng.Agronômica Nome: Stela Soares Zamboin Número: 1685 Turma: 7 EAG Nota: Professor: Verônica Soares de Paula Morais Data: Valor do relatório 1.Objetivo: Prática de manipulação na carne para elaboração de Hambúrguer,Quibe e Almôndega. 2. Introdução: Hambúrguer: Entende-se por Hambúrguer o produto cárneo industrializado obtido da carne moída dos Animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo Tecnológico adequado.(Regulamento e Identidade de Qualidade do Hambúrguer) Quibe: Entende-se por Quibe o produto cárneo industrializado, obtido de carne bovina ou ovina, moída, Adicionado com trigo integral, acrescido de ingredientes. Quando a carne utilizada não for bovina ou ovina, Será denominado de Quibe (Kibe) seguido do nome da espécie animal de procedência ( Regulamento e Indentidade e Qualidade de Kibe). Almôndega: Entende-se por Almôndega o produto cárneo industrializado, obtido a partir da carne moída de uma ou mais espécies de animais de açougue, moldada na forma arrendodada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado .(Regulamento e Identidade de Qualidade do Almôndega) 3.Material e Métodos: Hambúrguer-Formulação: 1,0 Kg de carne bovina (ponta de peito) 400g de proteína de…

Equipamentos...............................................................12 2.0. Processamento da Carne do Pescado..........................................................................................12 2.1. Aditivos e suas funções.......................................................................................................13 2.2. Produtos.............................................................................................................................14…

permitiu completar a construção do frigorífico, que, já em 1946, abatia mais de 100 suínos por dia. Com a matéria-prima resultante, outros itens como banha, toucinho, carnes salgadas, pernil, presunto, salame, lombo e lingüiça entraram para a lista dos produtos da empresa. Em 1952, arrendou-se um avião da então Panair do Brasil para levar produtos frescais da fábrica para a capital paulista e Rio de Janeiro, impulsionando as vendas da empresa. Não tardou para que fosse criada, em 1955, a…

Sua missão é: “Alimentar consumidores e clientes com soluções diferenciadas”. Sua visão é: “Ser a empresa de alimentos mais competitiva do setor no mundo em soluções de agregação de valor”. A qualidade de produtos como presuntos, pizzas, almôndegas, quibes, salsichas, fez da SADIA a marca mais respeitada no setor alimentício no Brasil. O frango veloz, a salsicha em forma de “S” na frigideira, o comercial do peru com termômetro que apita e o menino de olhos vendados experimentando…

do que o crescimento do consumo interno. Ainda nesta década, outros produtos passaram a ser exportados, tais como carne bovina cozida, peito de peru defumado, almôndegas e cortes especiais de peru e frango, além de produtos derivados de soja. Para abrir mercados no exterior, a Sadia realizou viagens de observação e contatos com clientes potencias. Ao mesmo, a empresa procurou desenvolver produtos adequados à demanda dos consumidores dos outros países, com base em informações obtidas…

Reduzir: Cozinhar deixando evaporar todo excesso de líquido. Refogar: Alourar cebola, cenoura outros vegetais, com gorduras, carnes, cereais e grãos etc. S Saltear: Cozinhar ou fritar alimentos, agitando panela ou frigideiras sem parar. Salpicar/ Polvilhar: Ação de colocar em pequenas quantidades sobre os alimentos podendo complementar o sabor ou apenas decorar. Sovar: Bater vigorosamente massas até que se forme bolhas. 3 DICIONÁRIO…

Pimenta; Pimentão; Presunto; Queijos industrializados; Quiabo; Rabanete; Repolho; Sal; Salada verde; Salaminho; Salsa; Sashimi; Sopa de legumes; Sukiaki sem macarrão; Tomate; Vagem | Abóbora; Açúcar; Adoçantes com Frutose ou Lactose; Almôndegas; Amendoim; Amidos; Arroz; Balas; Balas diet; Banana; Batata; Beterraba; Biscoito; Bolachas; Bolos; Caju; Cará; Carboidratos; Catchup; Catupiry; Cereais; Chicletes; Doces; Ervilhas; Farinha; Feijão; Figos; Frutas; Frutas Secas; Geléia; Leite;…

abrir um "front" industrial na capital paulista, a Sadia, com apenas 9 anos de existência, inaugurou sua primeira unidade fora de Concórdia - o Moinho da Lapa S.A. - na zona oeste de São Paulo. Com a iniciativa, a empresa começou a projetar sua visibilidade e sua credibilidade empresarial. Os anos 60 foram marcados pelas primeiras produções e abates experimentais de perus em Concórdia, além dos primeiros contratos de exportação, em 1967, envolvendo carnes bovinas e suínas "in natura"…

Chicken e muito mais. A partir da associação da Perdigão com a Sadia em 2009, nasceu a Brasil Foods, uma das maiores empresas do setor alimentício, com diversas marcas consagradas, entre as quais Perdigão, Sadia, Batavo e Elegê. A empresa possui 16 unidades industriais de carnes - localizadas em Santa Catarina (estado em que nasceu) e nos estados do Paraná, Goiás, Mato Grosso e Rio Grande do Sul - e uma rede de distribuição formada por 16 centros próprios e 13 terceirizados. No…

Tire a forma (com a primeira parte da base e a primeira parte do recheio) do congelador. Tire a outra base da geladeira e coloque-a suavemente sobre a primeira camada do recheio já congelado. 8. Coloque a outra metade do recheio sobre essa segunda base. Alise com uma espátula. Mantenha no congelador. 9. Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com morangos. Depois de um par de minutos após a remoção do congelador pode ser cortada com uma faca mergulhada em água…