Gestão Da Produção Em Alimentos

Fabricação como Pré-Requisito para a implantação da ISO 22000 Descrição Cada funcionário de uma empresa de alimentos, ou de bebidas, deve entender e aplicar os requisitos das Boas Práticas de Fabricação e, desta forma, a intenção deste treinamento é proporcionar a melhor visão de seus requisitos, explicando os seus conceitos e como estes podem ser úteis para o sistema de gestão do seu negócio. O participante entenderá, após o curso, que as Boas Práticas de Fabricação estabelecem…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA HERCOSUL ALIMENTOS A empresa visitada pelo grupo produz desde o ano 2000, alimentos extrusados para cães e gatos, possuindo capacidade produtiva em suas duas linhas de produção de 8 toneladas hora. A estrutura conta com uma planta moderna e automatizada, equipamentos com tecnologia de ponta, além de uma equipe de 320 funcionários, entre eles

-GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS- Implantação de Sistema de Gerenciamento de Qualidade 2014 INTRODUÇÃO Sistema de Gestão de qualidade é um conjunto de normas pré estabelecidas por um órgão regulador, direcionadas à produção, transporte e armazenamento de alimentos. É um sistema de administração, que utiliza programas, ferramentas e métodos nos processos produtivos de uma empresa. Consiste na satisfação de todos os…

Nutricional – SESAN Segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – LOSAN (Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006), por Segurança Alimentar e Nutricional - SAN entende-se a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural,…

ferramenta de gestão BPF como ferramenta de gestão em fábricas de rações Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex Alimentarius)…

A Rastreabilidade na Segurança de Alimentos: o caso de uma unidade processadora de açúcar e álcool Evandro W. Wicher*, José L. G. Hermosilla*, Ethel C. Silva*, Walther Azollini** * ** Centro Universitário de Araraquara – UNIARA, Brasil Universidade de São Paulo - USP, Brasil Email: evandro.wicher@estiva.com.br, jlghermosilla@hotmail.com, e-chiari@uol.com.br, wazzolini@uniara.com.br Abstract Food contamination such as mad-cow disease (BSE) and Avian Influenza (H5N1), is…

Professores e pesquisadores do CeTeAgro, Universidade Católica Dom Bosco - UCDB/ cereda@ucdb.br; cereda@acad.ucdb.br; vilpoux@ucdb.br. Avenida Tamandaré, 8000Instituto São Vicente Campo, Grande/MS-Brasil. CEP 79117-900. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional 213 o processo, garantindo retorno econômico para pequenos produtores rurais. Palavras- chave: tecnologia, inovação, baixo custo, qualidade, mercado, desenvolvimento. Osmotic dehydratation: a low…

Endereço da empresa: Rodovia Luís Gonzaga, BR 232, Km 51/ Vitória-PE. Período do estágio: 05/08/2013 à 21/12/2013 Área: Controle de qualidade “produção de alimentos” Carga horária: 150 horas Supervisor do estágio: Liliane Gondim Apresentação O objetivo desde relatório é apresentar todas as etapas do controle de qualidade de uma indústria de alimentos, especificamente a “Mondeliz” que trabalha diretamente com (Biscoitos e chocolates) na qual, só relataremos os processos do biscoito,…

de gestão para a redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. São Paulo 2008 ii ALESSANDRO DANIELLI NICOLA Desenvolvimento de uma proposta de gestão para a redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. Dissertação apresentada ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como requisito para obtenção do grau de mestre em…

ambientais, proporcionando caminhos para transformação social através do nutricionista, demandando maior capacitação do profissional nesta área. A comercialização de alimentos da Economia Solidária (ES) em Universidades torna-se estratégica, pois concentra um público numeroso que faz refeições diariamente e viabiliza a produção de tecnologias de interesse público devido ao papel social da academia, além de contar com o diálogo efetivo entre os princípios da ES e da SAN. Na…