Gestão de Segurança Alimentar

-GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS-

Implantação de Sistema de Gerenciamento de Qualidade

2014

INTRODUÇÃO

Sistema de Gestão de qualidade é um conjunto de normas pré estabelecidas por um órgão regulador, direcionadas à produção, transporte e armazenamento de alimentos. É um sistema de administração, que utiliza programas, ferramentas e métodos nos processos produtivos de uma empresa. Consiste na satisfação de todos os agentes envolvidos nas etapas de produção, consumidores, funcionários, vizinhos da empresa e acionistas. Para a implantação de um programa de qualidade é necessário que todos envolvidos estejam prontos para mudanças (BARÇANTE,1998).
Para que houvesse uma unificação destas normas foi criada em 1947 uma organização não governamental em Genebra que estabelecem um modelo de Gestão de qualidade em produtos e serviços procurando satisfazer produtor e clientes. Foi criada então a denominação ISO que significa International Organization for Standardization" que é reconhecida internacionalmente,(“Isso” vem do grego que significa igualdade.
A organização suíça credencia empresas com certificados que dão notabilidade e atestam a seriedade e qualidade de serviços. Alguns dos títulos mais importantes são as ISOs 9000 e 9001, que levam em consideração vários requisitos para os postulantes. A concessão de ISOs leva em conta os seguintes requisitos:
Responsabilidade da direção: um representante da empresa precisa ser especialmente designado para supervisionar o controle de qualidade da empresa. As normas precisam ser documentadas.
Sistema da qualidade: um manual precisa ser criado para atestar os padrões da empresa.
Análise crítica de contratos: a organização precisa ter condições de cumprir tudo que está pré-definido nos contratos, que devem ser completos e claros.
Controle de projeto: itens referentes a projetos precisam ser documentados previamente.
Controle de documentos: toda