Estágio De Panificação

Rodovia BR 470 - Km 71 - no 1.040 – Bairro Benedito – Caixa Postal 191 – 89130-000 – Indaial/SC Fone (47) 3281-9000 – Fax (47) 3281-9090 – NEAD Inf.: 0800 642 5000 Site: www.uniasselvi.com.br PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE UMA EMPRESA NO RAMO DE PANIFICAÇÃO E CONFETARIA INDAIAL 2010 RONY MEINECKE JHONATAN DE OLIVEIRA CORREA FANCIELE SIQUEIRA PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Projeto apresentado para integralização das Práticas do Módulo IV do Curso de Tecnologia em Processos…

compromissos para que eu pudesse concluir mais essa etapa da vida. A minha orientadora Msc. Cilene de Souza pelo empenho, dedicação e disponibilidade durante a realização do estágio. A Padaria e Confeitaria Guareschi que disponibilizou matéria-prima e parte do meu tempo de trabalho para que realizasse o estágio da melhor forma possível, agradeço a disponibilidade de seus profissionais e a paciência de seus funcionários. Aos colegas da graduação pelos anos de…

bom diferencial para o meu negocio Missão: - Oferecer alimentação de qualidade e produtos exclusivos, com rigoroso controle higiênico-sanitário, para a saúde e bem-estar de todos os nossos clientes. Visão: Tornar-se referência no setor de panificação e confeitaria, treinando e motivando equipes para que resulte no permanente aprimoramento de serviços. Objetivo: - É atender sempre as necessidades de nossos clientes, procuramos executar com muito carinho, e responsabilidade…

ascomicetos encontram-se: O levedo Saccharomyces cerevisiae, sendo esta a principal espécie ascomiceto. Esta espécie é de grande valor comercial pois é usado na produção de álcool e na industria de panificação. Este fungo metaboliza a glicose gerando etanol: álcool; e dióxido de carbono: o gás da cerveja. Na panificação o dióxido de carbono é o principal responsável pelo crescimento da massa. O Saccharomyces cerevisiae é vendido comercialmente como fermento biológico. O saccharomyces…

muitas idas e vindas por outras especialidades. Patricia Husni formou-se em Direito, mas os utensílios de cozinha nunca a deixaram. Eis que, incentivada pela mãe, ingressou no curso de Confeitaria e Panificação da Universidade Anhembi Morumbi. Novo diploma nas mãos, ainda não estava satisfeita. Vieram estágios e mais cursos com gente respeitada: Mara Mello, Laurent, Carlão Messias, Wilma Kovesi... Casas também respeitadas, como o Chef Du Jour, Atelier Gourmand...

redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Com técnicas apuradas, executa desde a preparação de pratos mais simples até os de alta gastronomia. Pode especializar-se nas áreas de confeitaria, panificação ou em um tipo de culinária específica, como japonesa, francesa e italiana, entre outras. Também é de sua responsabilidade supervisionar o funcionamento da cozinha, treinar o pessoal, cuidar da tabela de preços, negociar com…

relevância para a qualidade da farinha. Para a manutenção dos padrões de qualidade da farinha dentro de um moinho, se faz necessário o acompanhamento, através de análises em laboratório, da matéria-prima, bem como da farinha durante os diferentes estágios de produção. O objetivo desse trabalho é apresentar como o trigo é processado até se transformar na farinha usada para fazer o pão bem macio que chega à sua mesa. A qualidade da farinha obtida após o processo de moagem do trigo…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ CARLOS EDUARDO GONÇALVES DA COSTA Relatório de Conclusão de Estágio D´Olivino Restaurante e empório Balneário Camboriú 2011 –I CARLOS EDUARDO GONÇALVES DA COSTA Relatório de Conclusão de Estágio D´Olivino Restaurante e empório Relatório de Conclusão de Estágio apresentado à disciplina de Elaboração de Projetos do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário Camboriú

são geneticamente idênticos à bactéria inicial. A técnica central da metodologia do DNA recombinante é a clonagem molecular, a qual consiste no isolamento e propagação de moléculas de DNA idênticas. A clonagem molecular compreende pelo menos dois estágios importantes. Primeiro, o fragmento do DNA de interesse chamado de inserto é ligado a uma outra molécula de DNA chamada de vetor para formar o que se chama de DNArecombinante. Segundo, a molécula do DNA recombinante é introduzida numa…

densa. Métodos Métodos creme: faz-se uma pré- mistura de açúcar, gordura, ovo ou leite, antes de adicionar farinha. Método de um estagio: todos os ingredientes são misturados de uma única vez, é um método bastante usado para a massa dura aumentar a expansão dos biscoitos. Métodos de dois estágios: Massa feita por aeração química: mistura- se gordura, açúcares, farinha e o acido acidulante para formar uma massa, depois acresenta- se o leite ou…