Farinha de trigo

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CENTRO EDUCACIONAL BETA
Maria josé dos santos souza
Farinha de trigo

Seminário solicitado pela Professora Simone na disciplina de Processos Químicos Industriais Curso de Química 2° semestre manhã

Suzano
03 de Junho de 2014
CENTRO EDUCACIONAL BETA
MARIA JOSÉ DOS SANTOS SOUZA

FARINHA DE TRIGO

Suzano
03 de Junho de 2014
Sumário
Introdução 4 História 5 Produção e Consumo 5 Moagem 6 Farinha 8 Classificação da Farinha 10 Qualidade da Farinha 10 Análise de controle de qualidade da farinha de trigo 11 Teor de glúten 12 Análise de Alveografia 17 Análise de cinzas 18 Análise de Cor 12
Análise de Umidade 22
Conclusão 24
Referências Bibliográficas 25

Introdução A farinha de trigo apresenta variadas aplicações na indústria de alimentos, desempenhando. um importante papel no aspecto econômico e nutricional da alimentação humana. O trigo é o fator de maior relevância para a qualidade da farinha. Para a manutenção dos padrões de qualidade da farinha dentro de um moinho, se

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