Enzimas Microbianas

PRODUÇÃO DE ENZIMAS MICROBIANAS: AMILASE Daniella Tavares Eduardo Guedes Curso de Engenharia de Alimentos ENZIMAS     Enzimas são proteínas vitais; formados por aminoácidos ligados covalentemente por ligações peptídicas; Catalisadores bioquímicos de reações com grande especificidade, reduzindo a energia de ativação; sem requerer condições extremas de pH, pressão e temperatura, entretanto esses fatores podem afetar a estrutura da enzima quando fora dos…

As enzimas são proteínas que apresentam atividade catalítica e atuam em condições amenas de temperatura e pressão. São inertes, não afetam propriedades como entalpia e entropia e não afetam o equilíbrio da reação. Apesar de milhares de enzimas conhecidas e de seus múltiplos usos, somente algumas se converteram em catalisadores em processos industriais. Esta escassez de processos enzimáticos em escala industrial é o resultado da ausência de estudos integrais que solucionem os…

Nucléicos  Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídeos) Celulose – digerida somente por herbívoros Absorção de carboidratos, proteínas e gorduras Unidades estruturais (monômeros) Proteínas Carboidratos – desdobrado pela enzima amilase que é secretada pelo pâncreas e está presente no lúmen do intestino;  Proteínas – Pepsina (estômago) começa a quebra ou clivagem das proteínas dos alimentos; absorção intestinal (aminoácidos);  Gorduras:…

lípases são capazes de catalisas reações de hidrólise, esterificação, transesterificação, e lactonização (esterificação intramolecular), além de agirem sobre compostos que causam ranços. Essa flexibilidade aliada às diferentes lípases confere essas enzimas um potencial enorme de aplicações. De acordo com a IUB, a lipase catalise a reação hidrolítica seguinte: Triglicerídeos + H2O diglicerídeos + monoglicerídeos + ácidos graxos livres Embora as lípases sejam estudadas…

RESUMO: SÍNTESE ENZIMÁTICA DE BUTIRATO DE ISOAMILA EMPREGANDO LIPASES MICROBIANAS COMERCIAIS MANAUS 2014 INSTITUTO FEDERAL DO AMAZONAS DEPARTAMENTO DE ENSINO SUPERIOR TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Bruna Hanna Alves Furtado RESUMO: SÍNTESE ENZIMÁTICA DE BUTIRATO DE ISOAMILA EMPREGANDO LIPASES MICROBIANAS COMERCIAIS Trabalho solicitado pela professora Bárbara Costa na disciplina de

muitos outros produtos de interesse biotecnológico tal como as enzimas. A capacidade destes organismos em produzir enzimas associadas ao ataque da parede celular, em razão da necessidade de colonização do hospedeiro, já é conhecida Error: Reference source not found, assim como seu potencial na produção de enzimas, tais como lipases. A maioria das lipases utilizadas em aplicações biotecnológicas é isolada de fungos, extraindo-se a enzima como um produto extracelular do meio de cultura.…

Enzimas microbianas de uso terapêutico e diagnóstico clínico Karine Rigon Zimmer1 Gustavo Luís Borré2 Danielle da Silva Trentin2 Clovis Woicickoski Júnior2 Amanda Piccoli Frasson2 Alexandre de Arruda Graeff2 Patrícia Gomes2 Alexandre José Macedo3 Resumo Enzimas microbianas têm se destacado como um dos principais produtos tecnológicos do mundo moderno, porém seu uso tem relatos nos tempos mais remotos. No início do século XX, teve início a produção em grande escala de…

4.3. Ionóforos e digestão e absorção de nitrogênio 16 5. ENZIMAS FIBROLÍTICAS 18 5.1. Caracterização das enzimas 18 5.2. Atividade Enzimática 19 5.3. Mecanismo de ação 19 6. LEVEDURAS 23 6.1. Prebióticos 24 6.2. Simbióticos 25 7. LIPÍDIOS 27 7.1. Hidrólise dos lipídeos dietéticos 27 7.2. Biohidrogenação 29 7.3. Efeito dos lipídeos na fermentação ruminal 33 7.4. Síntese Microbiana de Ácidos Graxos 34 8. TAMPÕES 37 8.1. Fontes Naturais

e produzem compostos de grande utilidade. Os fatores ambientais relativos aos processos de biotecnologia microbianana são criteriosamente controlados. Estes fatores, como os valores de pH e as condições de temperatura, influenciam a atividade microbiana, podendo alterar a produtividade do processo, tornando esta mais lenta ou mais rápida. O fermentador e o meio de cultura dos microrganismos devem ser esterilizados, caso contrário e se as condições assépticas não estiverem…

Resistência Microbiana Conceitos • Agente Antimicrobiano: Composto químico que mata ou inibe o crescimento de microrganismos, podendo ser natural ou sintético. • Agentes Quimioterápicos (Antimicróbicos): Agentes químicos, naturais ou sintéticos, usados no tratamento de doenças. Atuam matando ou inibindo o desenvolvimento dos microrganismos, em concentrações baixas o suficiente para evitar efeitos danosos ao paciente. • Antibióticos: Grupo de agentes quimioterápicos (maioria), que…