Determinação Do Teor De Lactose No Leite

ÍNDICE DE ACIDEZ OBJETIVO Determinar o índice de acidez de produtos comestíveis. INTRODUÇÃO A determinação de acidez de produtos comestíveis pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentícios. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou fornecer a concentração de íons hidrogênio

determinadas para fins de diagnóstico em doenças do coração, do fígado, do músculo esquelético e de outros tecidos. O nível de atividade enzimática específica no plasma freqüentemente está relacionado com a extensão da lesão tecidual. Assim. A determinação do grau de aumento da atividade de uma determinada enzima do plasma em geral é útil para a avaliação do prognóstico do paciente. Algumas enzimas apresentam atividade alta em apenas um ou em poucos tecidos. A presença de aumento do…

glicose: negativo - Redução de nitrito: depende (26 a 75% positivo) 4º Esfregaço: cocos Gram negativo, em forma de rim ou grão de feijão, agrupados dois a dois, suspeita do gênero Neisseria. Cultura secundária ou de isolamento: Este gênero exige alto teor nutricional e condições especiais de incubação. -Thayer Martin → meio seletivo → composição: Ágar simples + isovitalex + antibióticos (vancomicina, colistina e nistatina) - Ágar chocolate → meio enriquecedor → composição: Ágar Müeller…

TÍTULO DA EXPERIÊNCIA: Exame bacteriológico do leite. 1. OBJETIVOS: - Dominar técnicas de exames bacteriológicos de leite; - Avaliar a qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C; - Conceito de Unidade Formadora de Colônia (U.F.C.); - Metodologia das diluições seriadas para amostras de alimentos; - Metodologia de contagem em placas para a determinação da concentração de microrganismos aeróbios e anaeróbios facultativos mesófilos em alimentos. 2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS:

pastosa, semi-líquida, líquida completa, líquida restrita, e zero. Características, indicações, alimentos usados conforme consistências. Tabelas de controle de peso. 3a.Aula: Anamnese alimentar. Revisão de métodos de avaliação nutricional. Determinação das necessidades de energia. Prescrição dietoterápica. 4a.Aula: Dietoterapia aplicada à patologias do aparelho cardiovascular. Hipertensão. Angina. Infarto agudo do miocárdio. Icc. 5a.Aula: Continuação de ap. cardiovascular. Dislipidemias

estado trinegativo em certos compostos orgânicos.
 
O método foi desenvolvido em 1883 e é utilizado amplamente na determinação da proteína em alimentos, já que a proteína é uma macromolécula feita de nitrogênio, contendo aminoácidos ligadas umas às outras. Quando utilizada para determinação quantitativa de proteína, a percentagem de nitrogênio medida é convertida para teor protéico equivalente usando-se um fator numérico apropriado. O método foi a base para o desenvolvimento da…

Cavalheri AULAS PRÁTICAS DE QUÍMICA GERAL E EXPERIMENTAL II Campo Grande – MS, 2013 SUMÁRIO EXPERIMENTO 01: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE 02 EXPERIMENTO 02: EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE (CASEÍNA E ALBUMINA) 04 EXPERIMENTO 03: TESTES PARA IDENTIFICAR ADULTERAÇÕES DO LEITE 05 EXPERIMENTO 04: PREPARO DA AMOSTRA E EXTRAÇÃO DO ÓLEO 08 EXPERIMENTO 05: EXTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO DA LECITINA 09…

ELABORAÇÃO DE APPCC NO PROCESSAMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO Implementation of HACCP in processing of cream cheese Mariana Buranelo Egea1 Eliane Dalva Godoy Danesi2 Resumo. Pela sua complexa constituição química, o leite é utilizado para elaboração de derivados como o requeijão cremoso que é um queijo cuja massa apresenta características que evidenciam ruptura completa da estrutura original do coágulo, denominado queijo de massa fundida. Programas como as Boas Práticas de Fabricação, podem…

representados pela glicose, os dissacarídeos, dos quais os mais frequentes em alimentos são a sacarose e a lactose, até os polissacarídeos, como amido e celulose. Qualquer que seja o produto a ser analisado é inicialmente necessária à obtenção de uma solução dos glicídios presentes, livres de substâncias que possam interferir no processo escolhido para a sua determinação. Os métodos de determinação de glicídios estão baseados nas propriedades físicas das suas soluções ou no poder…

e pescado frescos; frutas e hortaliças frescas; leite e a maioria das bebidas; hortaliças; enlatadas em salmoura; frutas enlatadas em pouca concentração de açúcar Aa = 0.93 - 0.98 => pasta de tomate; queijo submetido a tratamento industrial; carnes curadas enlatadas; embutidos; fermentados (não dessecados); frutas enlatadas em alta concentração de açúcar Aa = 0.85 - 0.93 => embutidos secos e fermentados; presunto fresco; queijo de chedar velho; leite condensado Aa = 0.60 - 0.85…