Determinação do teor de cinzas

RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queimada matéria orgânica, entre 550 – 570°C, a qual e transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais geralmente são analisados tanto nutricionalmente como para medir a segurança desse alimento, além disso sua importância está relacionada também ao fator de que processos de determinação de teor de cinzas podem ser utilizados para identificar a presença de minerais indesejáveis durante o processamento de alguns produtos como cana-de-açúcar, por exemplo, onde a alta concentração de minerais no caldo podem interferir nos processos de clarificação e cristalização durante a produção do açúcar. A concentração de cada mineral dependera do alimento, e sua classificação dependerá de sua quantidade em cada alimento: macronutrientes (K, Na, Ca, P, S – presentes em grandes quantidades), micronutrientes (AI, Fe, Cu, Mn e Zn – presente em pequenas quantidades) e elementos traço (presentes em quantidades muito menores os micronutrientes – Co, Cd, Ar) (TELMO, 2010). Teor de cinzas totais Refere-se á quantidade total de minerais presentes nas cinzas sem quantificar separadamente cada mineral, é…

Prática n° 15 - Determinação de teor de cinzas Belo Horizonte, 2013 Título Determinação de teor de cinzas Objetivo Determinar gravimetricamente o teor de cinzas em uma amostra de alimento. Introdução Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. Sento assim, analisando as cinzas de um material, podemos determinar quantitativa e qualitativamente a quantidade de minerais…

Introdução O método para determinação de cinzas é empírico e o teor obtido, vai depender do método, tempo de incineração e temperatura empregada. Para cada tipo de amostra existem condições recomendadas que devem ser verificadas antes de proceder a sua determinação. Amostras com alto teor de umidade devem sofrer secagem antes da incineração. Em alguns casos recomenda-se uma queima da amostra em bico de Bunsem antes de colocá-la na mufla. OBJETIVO Familiarização com a técnica…

da reta. A partir dessa equação é possível determinar a concentração de uma solução desconhecida, substituindo a absorbância que é identificada através do espectrofotômetro e com os valores da equação é obtida a concentração. A análise dos dados mostra que o método do Biureto é muito eficaz para de determinar a presença de aminoácidos nos alimentos e consequentemente proteínas, este método também possui a vantagem de ser rápido e se utilizar de reagentes de baixo custo, além do fato de…

MADEIRA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E DE CINZAS DO ABACATEIRO Relatório entregue no dia 24/09/2007 na disciplina de Química da Madeira, como requisito a obtenção de título de Bacharel em Engenharia Florestal LAGES-SC, 2007 BIANCA TAISE GARGIONE DIEGO L. MONTEIRO GABRIEL HILDEBRANDO FISCHER KARYNA HEIDRICH HEINZEN KASSIO MUNHOZ DE PAULA RELATÓRIO DE QUÍMICA DA MADEIRA…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATATRINA UDESC CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DO OESTE CEO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS GABRIELA CRISTINA GUSATTO PEDRO OLIVEIRA DA SILVA ROBERTA PEDOTT POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS PINHALZINHO - SC 2013 GABRIELA CRISTINA GUSATTO PEDRO OLIVEIRA DA SILVA ROBERTA PEDOTT POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL:…

1. INTRODUÇÃO A determinação da umidade é um fator importante nas análises de alimentos, já que a água é considerada o adulterante universal dos mesmos. Esta determinação se relaciona diretamente a qualidade, estabilidade e composição dos produtos alimentícios, podendo afetar a estocagem e a embalagem, pois os produtos podem ser facilmente comprometidos (deteriorados). Entretanto, é importante verificar a quantidade de água no processamento dos alimentos. Apesar da sua importância,…

Damasceno, Carolina Oliveira, Eric Magalhães, Igor Nascimento, Joice Santos e Leila Joana. DETERMINAÇÃO DE CINZAS TOTAIS E CINZAS INSOLÚVEIS. Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina Farmacognosia I, Curso de Farmácia da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié. Jequié-BA 2014 INTRODUÇÃO Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica que é transformada em CO2, H2O e NO2. É…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO Aline Silva Costa Luana Almondes Maria Jeane dos Santos Paula Gabriela Determinação de umidade e cinzas Picos 2014 Aline Silva Costa Luana Almondes Maria Jeane dos Santos Paula Gabriela Determinação de umidade e cinzas Relatório de prática laboratorial visando a obtenção de nota parcial na disciplina de Bromatologia,…

Determinação dos teores de umidade e cinzas em cenouras INTRODUÇÂO A determinação de umidade é uma das medidas mais importante e utilizadas na análise de alimentos. Umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e um alimento que não possui um teor de umidade certa pode afetar: Estocagem, embalagem, e processamento. Agua pode estar no alimento de três formas : • Água livre: está presente nos espaços intergranulares e entre os poros da…