Determinação Do Ferro No Leite

Controle de Qualidade em Indústria de Laticínios 1- Introdução Leite, emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado, é um produto secretado pelas glândulas mamárias e é considerado alimento indispensável aos mamíferos nos primeiros meses de vida. São vários os componentes do leite. O que se encontra em maior proporção é a água, sendo os demais formandos principalmente por gordura, proteínas, carboidratos,

busca pelo alimento • autonomia na escolha alimentar APETITE Recomendação de energia kcal/kg kcal/kg 2-3 104 102 3-4 99 95 4-5 95 92 5-6 92 88 Idade (anos) FAO/OMS, 1985 RDA, 1989 Determinação da EER • 13 a 36 meses ambos os sexos: • (89 x peso(kg) – 100)+ 20Kcal • 3 a 8 anos meninos: • 88,5 – (61,9 x I) + FA x [(26,7xP)+ (903 x E)]+20 kcal • 3 a 8 anos meninas: • 135,3 – (30,8 x I) + FA x [(10,0 x P)+ (934 x E)]+25…

TEÓRICA O leite, naturalmente, possui um pH de 16 a 20º Dornic devido aos minerais, às proteínas e ao gás carbônico nele presentes. Quando o leite está acima de 18º Dornic já é considerado um leite ácido, conforme a legislação. A acidez do leite pode ser proveniente de microrganismos nele presentes que se multiplicam e praticam o desdobramento da lactose, além de sofrer influência da temperatura e da falta de higiene nos equipamentos. Além dos microrganismos que existem no leite,…

proporcionar bom aroma á carne curada e permite o desenvolvimento de algumas bactérias desejáveis produtoras de aroma. MOLHO BRANCO Creme de leite Entende-se como creme de leite o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite por procedimento tecnologicamente adequado, que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água. Creme obtido a partir do leite de vaca (BRASIL, 1996). MASSA PARA LASANHA Amido…

deficiência de ferro. O ferro é um dos principais constituintes da hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para os tecidos. Neste tipo de anemia a ingestão de ferro está menor que o mínimo necessário para as atividades do organismo que precisam de ferro consequentemente o oxigênio que se une ao ferro acaba sendo prejudicado também. O tratamento tem por base a eliminação da causa que provoca a anemia: gastrites, parasitas, hemorragias, alimentação, etc. E uso de sais de…

H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos onde tudo irá depender do tipo de amostra, ou seja, alimento. Os minerais são divididos em duas classes, sendo determinação da cinza (total, solúvel e insolúvel) e determinação dos componentes individuais da cinza. A cinza total ela possui inúmeras utilidades sendo que no processo de refinamento como açúcares se houver uma alta concentração de cinzas será dificultado sua…

por deficiência prolongada da ingestão de ferro alimentar, principalmente em períodos de maior demanda, como crianças e adolescentes que apresentam acentuada velocidade de crescimento. Além disso, a gestação e a lactação também são períodos de maior demanda de ferro. A anemia ferropriva constitui um sério problema de saúde pública e é conseqüência de diversos fatores etiológicos. Entre as causas mais importantes destacam-se a ingestão deficiente de ferro na forma heme devido ao baixo…

Faculdade de Educação e Meio Ambiente-FAEMA Hematologia Clínica Acadêmicas: Ana Carolina Marsimone B. Januário Profª: Jucelia Nunes Ariquemes-2015 ANEMIA CARENCIAIS INTRODUÇÃO:  O ferro é um elemento importante que participa da várias reações químicas dentro e fora das células do organismo.  Funções -Transporte de O2 no sangue (Hemoglobina) -Transporte e armazenamento de O2 nas células (mioglobina). – Respiração celular (citocromos da cadeia transportadora de elétrons). –…

2010 O leite é utilizado no estado líquido, e é submetido a tratamentos para concentrar ou separar os seus componentes funcionais. Existem diversos tipos de leite concentrado, tais como, leite concentrado e evaporado, leite condensado, e leite em pó. O leite em pó é o produto obtido por desidratação do leite desnatado, quer seja seco por uma pulverização com uma corrente de ar quente (procedimento spray), quer seja sobre cilindros (procedimento Hatmaker ou Roller). Para a produção…

cujas necessidades diárias superam os 100 mg. Nesse grupo encontram-se o cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e enxofre e já os Micro minerais: São aqueles que a necessidade diária é inferior a 100 mg. Nesse grupo, podemos destacar o ferro, cobre, zinco, manganês, iodo, selênio e flúor. 2) Quais são as principais funções dos minerais? Os minerais possuem um papel bastante importante em nosso organismo. Atuam como componentes importantes na formação e manutenção dos…