Conservas

Universidade Federal de Goiás Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos Pós Graduação Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Métodos Gerais de Conservação dos Alimentos CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: Processamento a Alta Pressão Roberta Godoy Lucidarce da Matta Processamento a Alta Pressão Utilizando pressões de 100 a 1000 MPa num intervalo tempo: provocar a destruição microbiológica, retardar significativamente as taxas de reações enzimáticas (parcial desnaturação enzimática) e…

Atividade de Ciências. Professora Priscila. 7ºD. Nome:.................................................................................................................................... Nº................. 1- Uma família foi ás compras e levou para casa os itens: alface, espiga de milho verde, arroz cru, requeijão, farinha de trigo, óleo de soja, leite em saquinho, leite em pó, leite de caixinha, biscoitos, sorvete de massa, carne crua, carne congelada, iogurte, manteiga, presunto,…

Conservação da Massa e Termodinâmica 1) Referência Bibliográfica: BRAGA, Benedito. Introdução à Engenharia Ambiental, Capítulo dois. 2) Conceitos principais: As leis da termodinâmica, conservação de massa e o impacto de ambos no meio ambiente e na sociedade atual. 3) Objetivo do texto: Informar o leitor sobre os conceitos básicos das leis de termodinâmica e conservação da massa e sua utilização na sociedade e conscientizá-lo sobre seus impactos no meio ambiente. 4) Estrutura Básica:…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS NUTRIÇÃO – UNIC Profª Andressa Menegaz ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. Objetivo tecnologia de alimentos retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível a qualidade dos alimentos. CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento…

por meio da adição de açúcar. Acredita-se, no entanto, que este procedimento tenha sido adotado inicialmente para a melhoria de sabor e não com o objetivo específico de preservação. As primeiras preparações caseiras de geleias, doces em massa e conservas de frutas eram feitas com mel de abelhas, uma vez que ainda não existia açúcar cristalizado ou refinado. A adição de sal comum (cloreto de sódio) que retira a água da carne por osmose, diminui a disponibilidade de água para os micro-organismos e

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS EVOLUÇÃO DAS IDEIAS SOCIAIS ARIEL MAIA GOMES O PRINCÍPE A natureza do poder e as formas de conservá-lo Belém 2010 Maquiavel prima por uma visão autentica da política e de como tratar meios que tornem possível a conquista do poder e assegurem o seu exercício. O príncipe, permiti a Maquiavel inaugurar uma política revolucionária, distinta de todas as…

Acidez: O crescimento e a actividade de muitos microrganismos patogénicos são inibidos ou reduzidos em meio ácido, por desnaturação das enzimas. Fermentação: A fermentação láctica e a fermentação acética são acompanhadas por uma diminuição do pH. Conserva em vinagre: O alimento é mergulhado numa solução de vinagre. O sabor é alterado. Outros factores Fumagem: O alimento é exposto ao fumo que resulta da queima de madeira e que contém uma variedade de produtos voláteis, com efeito…

fixo, em relação a esse eixo, pode ser calculado através do seu momento de inércia I e sua velocidade angular W, da forma a seguir: L = I*W 2- O que é necessário para ocorrer à conservação do momento angular? O momento angular é uma grandeza que se conserva, ou seja, a soma dos momentos angulares transferidos de um corpo para outro em um sistema fechado é sempre nula. Ou seja, a quantidade que um corpo transfere a outro é igual à quantidade recebida pelo outro corpo. A forma de observar…

a velocidade do corpo. Ao realizar a colisão entre duas esferas, observa-se que surge outra grandeza que também se conserva: a quantidade de movimento linear, P. Essa grandeza vetorial relaciona a massa da esfera com sua velocidade: (8) A quantidade de movimento se conserva, pois quando duas esferas colidem elas exercem forças muito grandes uma sobre a outra. Pela terceira lei de…

preservação documental tem como objetivo principal reduzir a utilização do documento original e é ainda uma forma de preservar uma herança ou memória, garantindo a sua sobrevivência futura. Com a digitalização dos documentos torna-se ainda possível conservá-los mesmo se os originais já tiverem sido destruídos por qualquer acidente. Existem ainda outras vantagens que de forma mais indireta ajudam ainda na preservação dos acervos: Fidelidade ao documento original; Rapidez no acesso à…