Conservas Alimentares

APRESENTAÇÃO DO NEGOCIO: O projecto assenta essencialmente na comercialização e distribuição por grosso de produtos alimentares. Assim, a actividade da empresa visa a angariação de clientes e a distribuição do produto nas instalações do mesmo. Destinando-se ao fornecimento do sector da restauração (cafés, restaurantes), minimercados (comercio tradicional), Supermercados e outros clientes cuja área de actuação possa comportar a comercialização do produto a comercializar. O negocio…

Toxinfecções Alimentares Disciplina: Higiene e Segurança na Restauração Professor: João Vila de Brito Realizado por: Miguel Pereira, Gonçalo Mendes, André Mestre Introdução Neste trabalho temos como objectivo aprender e compreender o que são Toxinfecções Alimentares. Com isso teremos de compreender melhor os factores que influenciam a qualidade dos alimentos, tentado evitar as suas contaminações e consequentemente as Toxinfecções. Nele estará presente a sua descrição, como

ISSN 1807-1929 Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.18, n.5, p.527–532, 2014 Campina Grande, PB, UAEA/UFCG – http://www.agriambi.com.br Protocolo 179.13 – 04/06/2013 • Aprovado em 29/11/2013 Salada em conserva elaborada com hortaliças regionais amazônicas1 Elizalane M. de Araújo2, Jose M. Chaar3 & Jean D. de O. Marques4 Trabalho de dissertação apresentado pelo primeiro autor ao Curso de Ciência de Alimentos - FCF/UFAM FCF/UFAM. Manaus, AM. E-mail:…

............................................................................................ Referencias bibliográficas ....................................................................................... Introdução O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele substitui a versão

especialmente as conservas. Causada por uma das toxinas mais fortes, produzida pelo C. botulinum. 1grama da toxina pode matar 30 bilhões de camundongos. Causa paralisia muscular, podendo facilmente levar à morte. A melhor prevenção é o consumo de conservas com certificação. Algumas conservas caseiras são especialmente perigosas, como o palmito e os cogumelos. Botulismo infantil Clostridium bolulinum, seus esporos são transmitidos pelo mel e outras fontes. É uma infecção alimentar, sendo…

10604bc8b79b4410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html http://www2.recife.pe.gov.br/surto-alimentar-provoca-interdicao-em-lanchonete-na-zona-norte/ http://noticias.bol.uol.com.br/ultimas-noticias/brasil/2014/02/25/pelo-menos-143-pessoas-passam-mal-aposcomer-em-lanchonete-no-rs.htm http://www.otempo.com.br/cidades/mais-de-cem-pessoas-t%C3%AAm-intoxica%C3%A7%C3%A3o-alimentar-emfesta-de-reis-1.972436…

fermentativos (iogurtes), quer através da adição de ácidos fracos (e.g. conservas de picles) são utilizadas como técnicas de conservação de alimentos. O pH de um alimento é a medida da acidez e alcalinidade do produto. A escala de pH oscila entre os 0 e os 14. Um pH inferior a 7 é ácido, um pH 7 é neutro e o pH superior a 7 é alcalino ou básico. Nosso sentido do paladar reconhece apenas as diferenças maiores do pH, dentro de um sistema alimentar complexo. Um produto ácido terá um gosto…

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Cardápios na Alimentação Escolar Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional - COSAN Stella Lemke Nutricionista – Agente PNAE CECANE UFPR Cardápio, segundo a Resolução CFN n⁰ 465/2010: É a ferramenta operacional que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais individuais ou coletivas, discriminando os alimentos, por preparação, quantitativo per capita, para energia, carboidratos, proteínas, lipídios,…

leite Informações Nutricionais Quantidade por porção %VD (*) Valor Energético 115 Kcal= 483 KJ 6 Carboidratos 9,4g 3 Proteínas 6,0g 8 Gorduras Totais 6,0g 11 Gorduras Saturadas 4,0g 18 Gorduras Trans 0 VD não estabelecido Fibra Alimentar 0 0 Sódio 168 mg 7 Cálcio 183 mg 18 Tabela-1- Informações Nutricionais do leite integral da marca ‘Bom Gosto’ Analisando a Tabela 1, a porção é a quantidade que normalmente uma pessoa sadia, maior de 05…

a do tipo A e os alimentos mais envolvidos foram conservas caseiras. Botulismo Clostridium botulinum, um bacilo anaeróbico que produz esporos resistentes e é encontrado no solo, nas fezes humanas e de animais e nos alimentos. A doença pode apresentar-se sob diferentes formas: botulismo alimentar, em lactente, das feridas. A mais comum é o botulismo produzido pela ingestão de alimentos contaminados, na maioria dos casos, alimentos em conserva ou feitos em casa. São exemplos os…