cinzas em alimentos

água se encontra fora das células, já em um adulto ocorre ao contrario, e na medida em que vamos envelhecendo ocorrem alterações de água no organismo. Crianças possuem mais água corpórea do que os adultos, cerca de 80%. Nos jovens o grande metabolismo energético requer mais água para eliminar os resíduos hidrossolúveis (característica de alimentos que podem ser dissolvidos por água). O debito urinário diário mínimo de um adulto de 70 quilos é de 500 ml. Os idosos possuem menor quantidade de água que os jovens, chegam a ter de 40 a 50% de água em seu peso corpóreo. Os idosos ingerem menos água isso exige do organismo ajustes finos que são naturalmente perdidos com o envelhecimento. Os rins dos mesmos são incapazes de produzir estes ajustes. Em qualquer idade a produção de calor e velocidade do metabolismo é alterada e o principal determinante destas alterações metabólicas é a água. Conforme se modificam, são capazes de provocar uma desidratação, a menos que haja ingestão simultânea de líquidos. A ausência de água possui efeito mais intenso sobre a capacidade do organismo realizar uma tarefa qualquer do que falta de alimento sólido. A redução da água entre 4 e 5% reduz 20 a 30% a capacidade de trabalho dos órgãos e 6 sistemas. O limite de sobrevivência sem água é de 2 a 3 dias. (Pedroso ERP. Água e eletrolidos. In: Dutra de Oliveira JE e Marchini JS. Ciências nutricionais. São Paulo:Sarvier.1998 -[NRC] National Research Council.…

Determinação de Cinzas Introdução Os processos de determinação do conteúdo de cinzas tem grande valor em alimentos, por varias razões. Como a cana de açúcar, por exemplo, que deve ser feita as determinações para a produção de açúcar,devido os problemas causados por alta concentração de minerais no caldo, que causam interferência durante a clarificação e cristalização. A presença de determinados minerais (carbonatos) na agua pode causar problema de incrustações nas tubulações ou…

DETERMINAÇÃO DE CINZAS TOTAIS: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO. Andrea F. Barros Cristiane Gonçalves Fábio Lima Gabriela Niero Janice Rodrigues Priscilla Vanessa Silva Caruso Raíssa Zanholo 6º semestre – Farmácia Disciplina: Análise de Alimentos Profª. Patricia Sinnecker OSASCO 2012 1- INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual é transformada…

1. TITULO Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos. 2. OBJETIVO Familiarização com a técnica para determinação de matéria inorgânica em alimentos, tais como sais minerais existentes ou transformados durante sua queima. 3. INTRODUÇÃO Os processos de determinação do conteúdo de cinzas tem grande valor em alimentos, por varias razões. Como a cana de açúcar, por exemplo, que deve ser feita as determinações para a produção de açúcar, devido os…

Universidade federal do Amazonas – UFAM Determinação de Cinzas em Alimentos, Utilizando a Mufla Manaus – AM 2015 Universidade federal do Amazonas – UFAM Debora Deisy - 21452789 Felipe Alburquerque - 21458141 Fiama Souza - 21454858 Gabrielle Laís - 21452792 Thais Baliero - 21455658 Determinação de Cinzas em Alimentos, Utilizando a Mufla. …

CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA Determinação de cinzas Docente: Eduardo Haberbeck Brandão. Alessandra Pereira Mendes - RA: C198HA-7 Carla Diana Gonçalves Gomes - RA: C21EHF-7 Caren Fernandes Ribeiro - RA: C185EC7 Gleiziane Tamires Cunha de Paula - RA: CO5581-6 Maria Tereza Kelly Gouveia - RA: C24628-8 Rafaela Ap. Antonia dos Santos - C19945-1 2º semestre Manhã. São José dos Campos/2014 Sumário 1.INTRODUÇÃO 3 2.OBJETIVO 4 3.MATERIAIS/…

Análise de Alimentos Aula Prática – Análise de Cinzas Método: Cinza Total seca Introdução A análise de cinzas fornece informações prévias sobre o valor nutricional do alimento, no tocante ao seu conteúdo em minerais e é o primeiro passo para análises subsequentes de caracterização destes minerais. Objetivo Determinar a quantidade de cinzas total seca no bolo de laranja. Materiais e…

.............10 1.0- Introdução A análise das cinzas é um dos processos de máxima importância quando o assunto é quantidade adequada e suficiente de mineral contido no alimento, sendo assim a partir desse princípio podemos avaliar o quanto de mineral está presente, se oferece uma quantidade significativa ao ser humano, ou se encontra fora dos padrões ocorrendo assim uma maior dificuldade em formar o produto final. Claro que, o mineral presente no alimento pode variar devido á…

METODODOLOGIA........................................................................................ 5 3.1 CINZAS TOTAIS OU RESÍDUO MINERAL FIXO............................................ 5 3.2 CINZAS INSOLÚVEIS.................................................................................. 5 3.3 CINZAS SOLÚVEIS..................................................................................... 5 4 RESULTADOS E…

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica Altas quantidades alimentos Pequenas quantidades Potássio A…