Controle de qualidade do farelo de soja

CLASSIFICAÇÃO DO FARELO DE SOJA TOSTADO E DESSOLVENTIZADO UTILIZANDO ANÁLISES QUÍMICAS Patrícia Aparecida Rocha Batista TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO AO CORPO DOCENTE DA COORDENAÇÃO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS, COMO PARTE DOS REQUISITOS NECESSÁRIOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. ANÁPOLIS, GO – BRASIL NOVEMBRO DE 2010 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM / / Prof. MSc. Lauro Bernadino Coelho Junior (Orientador) Profa. Ms. Sci. Lidia (Membro) Profª. Ms. Sci. Kely (Membro) BATISTA, PATRÍCIA APARECIDA ROCHA Classificação do farelo de soja tostado e desolventizado utilizando análises químicas [Anápolis] 2010. xii, 46 p. 29,7 cm (UnUCET/UEG, Bacharel, Química Industrial, 2010). Trabalho de Conclusão de Curso – Universidade Estadual de Goiás, UnUCET 1. Classificação 2. Análises químicas 3. Controle de qualidade I. UnUCET/UEG II. Título (série) DEDICATÓRIA Dedico este trabalho aos meus pais Allan e Nilva, pelo apoio, confiança e incentivo que me deram

efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos (arsênio, mercúrio, chumbo, etc.), se contém aditivos, e qualquer outra substância que pode alterar a qualidade do alimento. A bromatologia atua em vários segmentos desde o controle de qualidade dos alimentos, até o armazenamento dos mesmo. 2 OBJETIVOS 2.1 GERAL Avaliar os métodos bromatologicos com farinha de soja . 2.2 ESPECÍFICOS Determinação de Umidade, Cinzas, e lipídios da farinha…

1 UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ELIZABETH MASSUE TAKAHARA FRANCINE SAYURI TANNO ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA EM UM CENTRO MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL DO MUNICÍPIO DE IBIPORÃ-PR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO LONDRINA 2013 2 ELIZABETH MASSUE TAKAHARA FRANCINE SAYURI TANNO ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA EM UM CENTRO MUNICIPAL DE…

Portaria nº 795 de 15/12/93 D. O. U. 29/12/93 NORMA DE IDENTIDADE, QUALIDADE, EMBALAGEM, MARCAÇÃO E APRESENTAÇÃO DO FARELO DE SOJA 01. OBJETIVO: Esta norma tem por objetivo definir as características de identidade, qualidade, apresentação, amostragem, armazenamento e transporte do farelo de soja que se destina a comercialização interna. 02. DEFINIÇÃO DO PRODUTO: Entende-se por farelo de soja o produto resultante da extração do óleo dos grãos de soja (Glicine max (L) Merril), por processo…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS CUIABÁ – BELA VISTA DEPARTAMENTO DE ENSINO WILLIAN PINHEIRO SOARES NAGIB JOSÉ CAPUCHO LUMA ARRUDA ANÀLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PAÇOCA DE SOJA ENRIQUECIDO COM LINHAÇA (Linum usitatissimum L.). Cuiabá 2014 TÉCNICO EM ALIMENTOS WILLIAN PINHEIRO SOARES NAGIB JOSÉ CAPUCHO LUMA ARRUDA ANÀLISE SENSORIAL E…

CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA Determinação de cinzas Docente: Eduardo Haberbeck Brandão. Alessandra Pereira Mendes - RA: C198HA-7 Carla Diana Gonçalves Gomes - RA: C21EHF-7 Caren Fernandes Ribeiro - RA: C185EC7 Gleiziane Tamires Cunha de Paula - RA: CO5581-6 Maria Tereza Kelly Gouveia - RA: C24628-8 Rafaela Ap. Antonia dos Santos - C19945-1 2º semestre Manhã. São José dos Campos/2014 Sumário 1.INTRODUÇÃO 3 2.OBJETIVO 4 3.MATERIAIS/…

nutricional do extrato de soja Assim como o grão de soja, o extrato de soja também apresenta um alto nível de proteínas com ótimo valor biológico, pois dentre os 20 aminoácidos que o homem necessita, 11 o próprio organismo produz e os outros 9 a soja pode fornecer, além de possuir vitaminas do complexo B, minerais como: cálcio, ferro, potássio, e zinco, ácidos graxos e as isoflavonas. É importante levar em consideração que a composição química do extrato de soja, podem variar de acordo…

Avaliação da Aceitabilidade Sensorial de uma Bebida à Base de Extrato Hidrossolúvel de Soja, Polpa de Morango e Sacarose Sensorial Acceptance Evaluation of a Drink made of Soybean hydro-soluble Extract, Strawberry Pulp and sucrose Ivanise Guilherme Branco Departamento de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO) ivanisebranco@bol.com.br Ângela Moraes Teixeira Departamento de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 469 – ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO MINERAL FIXO (RMF) Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 Viçosa - MG 2014 Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO…

Determinação de cinzas totais em mufla a 550 C de proteína de soja texturizada Introdução: Cinzas é um termo analítico, equivalente ao resíduo inorgânico que fica depois de calcinar a matéria orgânica de uma amostra, a altas temperaturas (500-600 C). Sua determinação fornece uma indicação de riqueza da amostra em elementos minerais. As cinzas geralmente não são as mesmas substâncias inorgânicas presentes na amostra original devido às perdas por volitização ou interações químicas…