Controle de qualidade do farelo de soja

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CLASSIFICAÇÃO DO FARELO DE SOJA TOSTADO E DESSOLVENTIZADO UTILIZANDO ANÁLISES QUÍMICAS


























Patrícia Aparecida Rocha Batista









TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO AO CORPO DOCENTE DA COORDENAÇÃO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS, COMO PARTE DOS REQUISITOS NECESSÁRIOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL.ANÁPOLIS, GO – BRASIL

NOVEMBRO DE 2010

BANCA EXAMINADORA









APROVADO EM / /













Prof. MSc. Lauro Bernadino Coelho Junior

(Orientador)











Profa. Ms. Sci. Lidia

(Membro)











Profª. Ms. Sci. Kely

(Membro)



































BATISTA, PATRÍCIA APARECIDA ROCHA
Classificação do farelo de soja tostado e desolventizadoutilizando análises químicas [Anápolis] 2010.
xii, 46 p. 29,7 cm (UnUCET/UEG, Bacharel,
Química Industrial, 2010).
Trabalho de Conclusão de Curso –
Universidade Estadual de Goiás, UnUCET
1. Classificação
2. Análises químicas3. Controle de qualidade
I. UnUCET/UEG II. Título (série)




























DEDICATÓRIA



















































Dedico este trabalho aos meus pais Allan e Nilva, pelo apoio, confiança e incentivo que me deram durante esses anos de gradução, e em especial a meu namorado Daniel, que me deu forças paracontinuar esse projeto de vida.

AGRADECIMENTOS






➢ Agradeço a Deus por me mostrar em vários momentos da graduação que eu nunca poderia ter desistido de alcançar meus objetivos.


➢ Aos meus pais que sempre me deram forças para continuar nesse difícil etapa da minha vida.




➢ Os amigos feitos na Brejeiro, que me ensinaram a ter uma postura profissional, sem ter que passar por cima de nenhum dosmeus princípios e de ninguém.


➢ Ao meu supervisor de estágio, Milton Tostes pela permissão de realizar os ensaios no laboratório de Controle de Qualidade da Brejeiro e pela transmissão de conhecimentos.


➢ Ao professor Lauro Coelho, que foi mais que educador de parte teórica, ensinando que com força de vontade e compreensão conseguiremos alcançar os objetivos, sem nunca desistir.Resumo do Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à UnUCET/UEG como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Bacharel em Química Industrial



CLASSIFICAÇÃO DO FARELO DE SOJA TOSTADO E DESSOLVENTIZADO UTILIZANDO ANÁLISES QUÍMICAS



Patrícia Aparecida Rocha Batista



Novembro de 2010



Orientador: Prof. MSc. Lauro Bernadino Coelho Junior



Curso: Química Industrial



Asoja vem sendo utilizada como fonte de alimento desde antes de Cristo no Oriente, mas somente a poucos séculos atrás passou a ser conhecida no Ocidente. Contudo seu consumo atualmente cresceu com o processamento do farelo de soja, pois ele é o principal ingrediente da fabricação de rações. Sendo esta a destinação do farelo de soja, surge então a necessidade de controlar os parâmetros fisico-quimicosdo farelo a fim de garantir os padrões de qualidade e segurança alimentar de acordo com a Portaria nº 795 de 15/12/93, D. O. U. 29/12/93 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Dentro os fatores que podem alterar a qualidade do farelo, deve-se dar uma maior importância a qualidade e vistoria dos grãos e posterior ao controle térmico do processamento do farelo, uma vez que umsuperprocessamento desnatura proteínas e um subprocessamento não conhece eliminar os fatores antinutricionais. Com os resultados obtidos vimos que em somente no mês de abril a porcentagem de umidade estava dentro dos parâmetros exigido. Nos meses de julho e agosto a quantidade de cinzas estava dentro do padrão. Apenas no mês de março o valor de fibras totais é maior que o permitido. Nos meses de...
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