Caruru

o mugunzá (feito de feijão e milho – doce ou salgado, com lingüiça), caruru (quiabo e castanhas de caju, camarões, pimenta e alho), farofa, a paçoca, a canjica, pamonha, a carne-de-sol, a rapadura, a buchada de bode, o queijo coalho, o siquilho, o alfinim, a panelada, a maria-isabel, o carneiro cozido e a galinha à cabidela. No Maranhão, desenvolveu-se o cuxá com base em uma erva africana, a vinagreira, recebe ainda o caruru e a língua-de-vaca, outra erva. As frutas mais conhecidas são as mangas

ado (milho vermelho torrado e moído com azeite de dendê e mel), omulucum (feijão-fradinho com camarão, azeite de dendê,cebola e sal), adum (farinha de milho misturada com mel e azeite). Xangô: Amalá (quiabo com camarão, cebola e azeite de dendê), caruru. A bebida é cerveja preta. Iansã: acarajé, abará, milho cozido com mel por cima. Bebida é água. Omolu: pipoca feita com azeite de dendê e sem sal, bife acebolado, acaçá (massa de milho embrulhada em folha de bananeira), e água. Ogum:…

reparo ver que das casas mais opulentas desta cidade, onde andam os contratos e negociações de maior porte, saem oito, dez e mais negros a vender pelas ruas, a pregão, as coisas mais insignificantes e vis: como sejam, mocotós, isto é mãos de vaca, carurus, vatapás, mingaus, pamonhas, canjicas, isto é, papas de milho, acassás, acarajés, abarás, arroz de coco, feijão de coco, angus, pão-de-ló de arroz, o mesmo de milho, roletes de cana, queimados, isto é, rebuçados a oito por um vintém e…

carrapicho, tiririca, alfavacão, perpétua, sapê, cansanção, trombeta roxa, urtiga, maconha, branda-fogo ou folha de fogo, vassourinha ou mastruz, mamona vermelha, corredeira, coroa de cristo, cana de açúcar, arrebenta cavalo, bico de papagaio, azevinho, carurú ou bredo com espinho, tento de Exú, comigo ninguém pode, assafétida, erva de bicho, espinheiro, erva grossa, losna, hortelã pimenta, mandacaru, cacto, palmatória de Exú, pau d’alho, fortuna, patchouli, babosa, assa peixe,…

Malváceas, originário da África Oriental Tropical (Hibiscus Sabdariffa L.) quase sempre com cerca de 2 m, folhas dentadas, flores sésseis, axilares, róseas ou púrpuras, bastante disseminado nos países tropicais e subtropicais. Também conhecido como caruru-azedo, em outros países seus frutos são empregados no fabrico de geléias e doces quanto à sua origem, há dúvida sobre se a vinagreira veio da África ou se para lá foi levada pelos portugueses, “agentes distribuidores de espécies…

Influência Negra na Culinária Brasileira O negro introduziu na cozinha o leite de coco da baía, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha. A cozinha negra, pequena, mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos da terra;…

Larga Brachiaria Folha Estreita Mentruz Picloran; Diquat 2,4-D; Triclopyr (Brachiaria decumbes) 15 Diuron; Diuron; Glyphosate Folha Estreita Picloran; 5 (Lepidium virginicum) 7 Caruru Diquat Folha Larga (Amaranthus retroflexus) 5 Caruru Diuron Folha Larga (Amaranthus retroflexus) 12 3 Grama Ceda 6 Folha Estreita 28 4 11 Picão Preto (Bidens subalternans) Folha Larga Capim pé de Galinha Folha…

Nordeste: Tapioca; Acarajé; Vatapá; Moqueca de peixe, ostra e camarão; Buchada de bode; Baião de dois; Macaxeira ("aimpim ou mandioca" em outros lugares); Mariscos e moluscos; Lagosta; Frango com batataFritada de siri; Paçoca (de carne); Caruru; Carne-de-sol; Queijo coalho; Cuscuz de milho. Em Alagoas os frutos do mar se encontram em sua culinária em abundância, como peixes, crustáceos, mariscos e moluscos, lagostas, camarões, fritada de siri, sururu, maçunim e as…

a herança africana é evidente, principalmente na Bahia. O dendezeiro, uma palmeira africana da qual se extrai o azeite de dendê, foi introduzido na região pelos escravos e é hoje utilizado em vários pratos de influência africana como o vatapá, o caruru e o acarajé. Já o idioma brasileiro ganhou novas palavras como batuque, moleque, benze, macumba e catinga. A música também foi muito favorecida pela cultura africana, que contribuiu com os ritmos que são a base de boa parte da música…

o abará, o bolinho de estudante, além dos acompanhamentos, vatapá, caruru, salada, siri catado e bacalhau. A ideia inicial é que os clientes sejam servidos como um restaurante normal, faz o pedido e recebe a entrega seja para delivery quanto para consumo no local, porém mais a frente iremos fazer o teste de customização do produto com diversos recheios (saladas diversas), além dos recheios citados anteriormente (vatapá, caruru, siri catado e bacalhau), o que facilitará na escolha do cliente.