Caruru

banana da terra; preferir creme vegetal, como substituto de manteiga ou margarina; usar óleos de origem vegetal com moderação: girassol, arroz, soja, canola, milho; não ingerir preparações gordurosas como feijoada, mocotó, dobradinha, sarapatel, caruru, moquecas, cozidos; retirar a pele do frango antes do preparo; preferir alimentos assados, grelhados ou cozidos; Manual Básico para Atendimento Ambulatorial em Nutrição Manual_nutrição_2ed.pmd 27 16/4/2008, 16:09 27…

bo-tão-de-ouro, pimenta-caiena, morrião-dos-passari nhos, confrey, casca de amora silvestre, filipêndula; violeta-de-jardim, alho, lúpulo, rábano silvestre, j uní-pero, kava-kava, perpétua, açafrão-do-campo, barbade-bode, acônito, azevinho-do-monte, caruru-de-cacho, briônia-vennelha, salva, sassafrás, repolho, atanásia, tomilho, salgueiro, pírola, erva-de-feiticeira, absinto. ASMA BRÔNQUICA: amêndoa, anis, copo-de-leite, assaféti-da, erva-cidreira, betônica, erva-impigem,…

farinha de mandioca se comia a farinha de milho. No Rio de Janeiro a farinha era inevitável na comida dos escravos ao lado do feijão-negro. Em algumas cidades as negras vendiam nas praças e nos cais o milho cozido, mingau de carimã, mugunzá, acaçá, caruru, acarajé, cuscuz, moqueca, arroz-doce, bolo de milho paçoca entre outras.Os escravos dos engenhos de açúcar tinham o caldo de cana,o mel e a garapa que era fortificante e saborosas, conforme Debret “Os escravos das fazendas…

feijões brancos e cebola fritado no azeite de dendê recheado com camarões, pimenta vermelha, tombado pelo Nacional como patrimônio imaterial em 2004), o mugunzá (feito de feijão e milho, sendo doce em algumas áreas e, em outras, salgado, com linguiça), caruru (quiabo e castanhas de caju, camarões, pimenta e alho), iguaria de origem indígena adaptado pelos escravos nos engenhos e servido aos orixás[9] e o sarapatel. Os pratos tem forte influência africana. Vatapá. Outras comidas…

vaca, espada de São Jorge, aroeira, quebra tudo, alfafa, casca de laranja ralada. Defumação de Iansã: espada de Santa Bárbara, folha de abóbora, alfazema, folha de batata doce, pitangueira, jasmim, manjericão. Defumação Xangô: agrião, quebra pedra, caruru, folha de bananeira, manjerona, trevo. Defumação de Exu para limpeza e descarrego: amoreira, folhas ou bagaço de cana, casca de cebola, hortelã pimenta, mirra, folha de marmelo, comigo ninguém pode. Espero que todos aproveitem bem…

miscigenação entre colonos europeus (portugueses), indígenas e africanos. A cultura brasileira, por sua vez, apresenta fortes traços tanto da cultura indígena brasileira quanto da cultura africana. Desde a culinária, onde se verificam o vatapá, o caruru e chegando até a língua portuguesa, é impossível não perceber a influência da cultura dos povos que foram escravizados no Brasil. A origem da feijoada brasileira tem sido alvo de controvérsias: alguns afirmam que, ao contrário do que é…

africana é também evidente na culinária regional, especialmente na Bahia, onde foi introduzido o dendezeiro, uma palmeira africana da qual se extrai o azeite-de-dendê. Este azeite é utilizado em vários pratos de influência africana como o vatapá, o caruru e o acarajé. Na música a cultura africana contribuiu com os ritmos que são a base de boa parte da música popular brasileira. Gêneros musicais coloniais de influência africana, como o lundu, terminaram dando origem à base rítmica do…

brasileiros. Agrupando práticas de vários credos, entre eles o catolicismo, a Umbanda originou-se no Rio de Janeiro, no início do século XX. Culinária Outra grande contribuição da cultura africana se mostra à mesa. Pratos como o vatapá, acarajé, caruru, mungunzá, sarapatel, baba de moça, cocada, bala de coco e muitos outros exemplos são iguarias da cozinha brasileira e admirados em todo o mundo. Mas nenhuma receita se iguala em popularidade à feijoada. Originada das senzalas,…

Apesar disso, a cozinha brasileira regional foi muito influenciada pela cozinha africana, mesclada com elementos culinários europeus e indígenas. A culinária baiana é a que mais demonstra a influência africana nos seus pratos típicos como acarajé, caruru, vatapá e moqueca. Estes pratos são preparados com o azeite-de-dendê, extraído de uma palmeira africana trazida ao Brasil em tempos coloniais. Na Bahia existem duas maneiras de se preparar estes pratos "afros". Numa, mais simples, as…

alimentação Brasileira A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influências: a indígena, a portuguesa e a africana. Influencia indígena: Mingau, pirão, beiju, pimenta (amarela e vermelha), chimarrão, mandioca. O caruru. A moqueca. Para os índios referia-se unicamente ao modo de preparo dos peixes, feitos então no moquém (utensílio para cozinhar peixe). Influencia portuguesa: Dá para imaginar um Brasil sem mangueira, sem jaqueira, sem…