Balanço De Massa Em Alimentos

Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 475 – Operações Unitárias Professora: Jane Sélia dos Reis Coimbra Linhas de Processamento do Maracujá Victor Rodrigues Vieira da Luz – 59168 Isabela Baêsso Procaci - 59169 César Tomaz Neves – 59171 Marcelle Araújo Chiriboga - 59180 Raphael Sousa Resende - 59192 Viçosa, Outubro/2009 Sumário 1) Introdução ......................................................

Quando a pessoa se torna obesa, suas células gordurosas fabricam menos adiponectina, o porque disto ainda não está claro. Baixos níveis de adiponectina estão associados com diabetes e doença cardíaca. COMO AGE A LEPTINA ? ( RESPONSÁVEL PELO BALANÇO ENERGÉTICO DO CORPO ) Células adiposas em ambos os sexos produzem a LEPTINA. A LEPTINA se dirige ao cérebro onde atua em área especial chamada hipotálamo, avisando que já existe um excesso de gordura acumulada e que o indivíduo deve moderar

neste sentido, geralmente seguem duas linhas de abordagem que são complementares: uma linha fisiológica- bioquímica em que se focam as variações ocorridas no balanço energético e outra mais recente, da biologia molecular, que se compromete com o isolamento de genes específicos que controlam os diferentes fatores determinantes deste balanço energético (Warden & Wander, 1997). A obesidade é um distúrbio do metabolismo energético em que ocorre um armazenamento excessivo de energia sob a…

tornando mais populares e se transformando numa potencial solução para uma ampla variedade de aplicações, não só no setor terciário (shopping centers, hotéis, hospitais, restaurantes, etc...), como também no setor industrial (indústrias químicas, de alimentos, de bebidas, etc...). As tecnologias mais recentes de trigeração de energia têm privilegiado a utilização de gás natural como combustível, não só devido ao aumento de sua disponibilidade, como também aos seus reduzidos…

água do açúcar são demostrados abaixo. Na Tabela 1 abaixo, está exemplificado os dados coletados para o cálculo das vazões mássicas de vapor, solução e alimentação, através do balanço material de componentes. Tabela 1: Dados coletados no experimento, como massa de solução e de vapor. Erlenmeyer Massa Antes( g) Massa Depois(g) Tempo 1-Solução Concentrada 130,36 262,02 7,48 min 2-Vapor da Solução 130,07 162,55 7,48 min Através dos dados acima, foi calculado as vazões mássicas e

modificados por reações químicas, são usados pela humanidade há milênios como insumos em diversas áreas, tais como iluminação, tintas, sabões, dentre outros (RAMALHO; SUAREZ, 2013). As gorduras animais, por exemplo, foram consumidas inicialmente como alimentos e depois para produzir luz e calor, pela combustão dos óleos. A técnica de obtenção de óleo de fontes vegetais é também conhecida há muito tempo pelo homem. No século XV, a utilização dos óleos tropicais do mar deu origem à…

(para sistema ar-vapor d’água) Abordou-se misturas gasosas e o caso de misturas de um gás e um vapor. Tomemos o caso particular da mistura ar-vapor d’água que é muito empregada em processos da indústria de alimentos, sendo as operações de aquecimento/resfriamento de ar, secagem de alimentos, torres de resfriamento de água, algumas das operações comumente encontradas. Como a pressão normalmente usada nos processos está ao redor da atmosférica, a mistura de ar e vapor de água pode…

mudam sua alimentação, direcionando aumentando do nível de proteínas no organismo. Porém, muitas pessoas que optam por mudar para uma alimentação rica em proteínas, nem sempre segue a dieta de acordo com o adequado. Muitas vezes se nutrem de muitos alimentos que contem proteínas e não praticam exercícios físicos na mesma intensidade que as proteínas são ingeridas. Isto acaba gerando uma reserva energética em glicogênio e gordura, fugindo assim do principal objetivo das proteínas. É…

preocupar mais com nossa saúde e alimentação, não só por ter assistido a este documentário, pois “fast-foods” geralmente não são alimentos saudáveis. Hoje em dia se vive menos do que antigamente, porque hoje as pessoas não ligam para a alimentação, não se preocupam se o alimento contém gordura vegetal, animal ou trans, só se importam se o alimento tem gosto bom, mas para o alimento ser bom não precisa ter tanta gordura, as pessoas é que determinam o que é bom e o que faz bem a saúde, não…

presentes no escoamento de matérias. A entropia, assim como a massa e a energia, é uma propriedade extensiva, pode ser transferida para dentro ou para fora de um volume de controle através do escoamento de matéria. O balanço de entropia para um volume de controle pode ser derivado de modo muito similar ao feito para a obtenção do balanço de energia e de massa, partindo de um sistema fechado. Sendo assim, torna-se imperativo o conhecimento do balanço das diversas propriedades presentes…