E evolução do Pão

A evolução do Pão
“Não há neste mundo um pedaço de pão que não tenha sido amassado pela religião, pela política e pela técnica.”
(H.E. Jacob, Seis mil anos de Pão)
O homem descobriu o fogo meio milhão de anos atrás e os cereais eram provavelmente torrados em fogueiras a céu aberto pelo menos há 100 mil anos, quando já eram cultivados no oriente médio. Trigo e arroz eram naquele momento provavelmente os cereais mais difundidos. Exatamente por vir a se alimentando do trigo e derivados por mais de 10mil anos, nossos corpos foram habituados a elaborar enzimas e outros mecanismos necessários à sua digestão.
- Antiguidade (8000 a.C. – 600 d.C.)
O pão já era elaborado nos vales nos rios Tigre e Eufrates, na antiga Mesopotâmia (exatamente onde atualmente se encontra o Iraque), e no vale do rio Hindu. Supõe-se que tinha formato oval e achatado, como uma panqueca, e era feito com grãos triturados rusticamente, como aveia, cevada, trigo e outras sementes, como o gergelim, por exemplo. Os cereais eram misturados com água e deixados sobre pedras, onde levedavam grosseiramente e então eram assados, envoltos ou cobertos de brasas. Esses pães de formato estendido ou achatado, denominados em inglês flatbreads, foram os únicos conhecidos pelas civilizações durante milênios e ainda hoje são produzidos e consumidos largamente em todo mundo, principalmente nessa mesma região.
-Egito
O Egito antigo desenvolveu os modelos primários de pedras moedoras, bem comoas variedades de trigos mais duras. Nessa época, a fermentação da cerveja e a elaboração de pães tornou-se uma habilidade crescente. O clima quente dava ao ambiente condições extremamente favoráveis à proliferação de fermentos (bactérias), e os padeiros começaram a experienciar os primeiros pães fermentados. Em seguida, os egípcios inventaram o forno fechado, e a produção de pães assumiu grande significado. Um tributo era