vovo

Páginas: 3 (724 palavras) Publicado: 17 de setembro de 2014
         Descrever o processo de moagem úmida do milho.

O processo de moagem do milho por via úmida é constituído por varias etapas, primeira delas e a chegada do milho já debulhado na fabrica,como o endosperma apresenta uma estrutura compacta e solida, chamada albumina onde os grânulos de amido são envolvidos, os grão de milho são molhados em acido sulfúrico (SO2), para que a albumina setorne solúvel, assim fazendo a separação do amido, esse processo é realizado em tanques de maceração. Os grãos permanecem nesses tanques por 48 horas em temperatura de 50°C, o inchaço dos grãosfacilita a separação do amido.
Logo depois, os grãos de milho são encaminhados para um moinho, onde o atrito provocado quebra os grãos, eliminando o pericarpo e separando o gérmen do endosperma. O amido e oglúten são praticamente liberados nesta etapa. Então estes são encaminhados para um hidrociclone, pois existe uma diferença de densidade entre o germe e o endosperma que apresenta uma densidadesuperior, ele escoa para o fundo do hidrociclone (underflow), sendo despejado em tanques e o germe possui menor densidade é encaminhado para a saída superior do hidrociclone (overflow).
O underflow quesaiu do hidrociclone é novamente moído, pois ele é constituído de fibras e endosperma, isto para obter o máximo de amido possível. Utilizando um desintegrador de discos, no qual o resultado é obtidopela combinação de impacto e atrito. O produto obtido agora passa por uma peneira côncava na vertical, pois esse produto contém amido, glúten e fibras e a separação é realizada pela diferença de tamanhosentre eles. As peneiras possuem malhas de 50, 75, 100, 150μm, onde as de malhas de 50μm são utilizadas para a lavagem das fibras e separação dos grânulos de amido, logo em seguida encaminha para umapeneira centrifuga e depois comprimidas, apresentando umidade entre 65 a 75%. As fibras junto com o concentrado dos evaporadores e a torta de germe e por ultimo o glúten que será separado do amido,...
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