Volumetria ácido-base - Determinação do teor de ácido cítrico no suco de frutos cítricos

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1 INTRODUÇÃO

A volumetria é um método analítico no qual o teor de uma dada substância é determinado, comparando-se um volume de uma solução de concentração conhecida, com um dado volume de solução da referida substância.
De acordo com Baccan (1979), “a técnica volumétrica é de uso fácil e rápido e é comumente aplicada em escala macroscópica, apesar de ser útil em microanálises”.
A volumetria de neutralização ou volumetria ácido-base compreende titulações de espécies ácidas com solução padrão alcalina (alcalimetria) e titulações de espécies básicas com solução padrão ácidas (acidimetria).

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2 OBJETIVO

Determinar teor de ácido cítrico no suco de limão e laranja utilizando o método de volumetria.

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3 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 Materiais e Reagentes
 Fenolftaleína;
 Solução Padrão de NaOH (0,1 molL-1);
 Frutas cítricas (limão e laranja);
 Erlenmeyer de 125 mL;
 Papel para filtro;
 Funil;
 Sistema para titulação;
 Pipetas (2 e 5 mL);
 Bécker.

3.2 Métodos

Para a realização deste experimento, o passo inicial é da extração do suco das frutas para posteriores análises. Observando que o extrato das frutas apresentava certas partículas mais grosseiras, realizou-se a filtragem utilizando filtro de papel para que o suco se apresentasse mais homogêneo.
Com um pipeta, retirou-se uma duas alíquotas de 2 mL de cada fruto e separouse em Erlenmeyer de 125 mL. Adicionou-se 5 mL de água destilada com auxílio da pipeta juntamente com mais 3 gotas do indicador fenolftaleína e os mesmos foram identificados. A titulação foi realizada utilizando hidróxido de sódio (NaOH), onde o volume de 50 mL foi transferido para uma bureta que se encontrava fixa no suporte universal. O titulante (solução de NaOH) foi sendo adicionado ao titulante (suco cítrico + indicador) até o aparecimento de uma leve coloração roseada (ponto final da titulação).
O processo de titulação foi repetido para as quatro alíquotas de suco cítrico e seus respectivos volumes de titulante gastos anotados para