Vitaminas

21/09/2013

CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS TECNOLÓGICAS E DA NATUREZA
CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL
DISCIPLINA –MICROBIOLOGIA E FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL
PROFESSOR – PAULO HENRIQUE

AMINOÁCIDOS E VITAMINAS

ALUNO: José da Silva Ribas Junior Rodrigo Inocêncio de Brito Wilmar da Silva Gomes Junior

Vassouras
2015

Aminoácidos
Introdução
Já há alguns anos, os microorganismos têm sido empregados na produção de produtos fermentados. Atualmente, com desenvolvimento de novas tecnologias, principalmente o desenvolvimento de microorganismos geneticamente modificados a partir da tecnologia do DNA recombinado e da engenharia genética, pode- se alterar importantes rotas do metabolismo microbiano, tornando possível a produção econômica de diferentes insumos através do uso de microorganismos em processos fermentativos, ou de bioconversão. É crescente o número de compostos produzidos por via fermentativa, podendo- se citar como exemplos de produção industrial de enzimas, antibióticos, solventes orgânicos, vitaminas, aminoácidos, entre outros.
Aminoácidos
Os aminoácidos são as unidades fundamentais das proteínas. Eles são estruturalmente formados por um grupo carboxil e um grupo amino, ligados a um mesmo átomo de carbono( carbono alfa). Eles diferem uns dos outros em suas cadeias laterais (grupos R), as quais variam a estrutura, tamanho da carga elétrica, influenciando a solubilidade em água. O carbono alfa liga- se, além dos grupos amino, carboxil e grupos R, a um átomo de hidrogênio, sendo assim considerado um centro quiral. Todas as moléculas com centro quiral são também opticamente ativas e podem formar esterioisômeros.Compostos bilógicos com um centro quiral ocorrem naturalmente em apenas uma forma esterioisométrica, D ou L. Os resíduos de aminoácidos em moléculas de proteínas são exclusivamente L isômeros (Nelson e Cox, 2000)
Uso Comercial
A grande importância dos aminoácidos está na alimentação humana e no enriquecimento de ração animal,