UNINOVE TRABALHO

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO

Métodos e Técnicas de Observação
Evelyn Queiroz de Oliveira
Gabriele Gonçalves
Izabella Munhão
Juliana
Thamirys Slovak

Professor: Paulo André

Barra Funda, Maio de 2015

Protocolo de Observação
Data: 06/05/2015
Horário: 20h15min ás 20h45min

Observadores: Evelyn Queiroz, Gabriele Gonçalves, Izabella Munhão, Juliana e Thamirys Slovak.

Universidade Nove de Julho, prédio A, térreo, lanchonete Coffee Break. Está localizada entre a entrada que fica ao lado esquerdo e da lanchonete pratos e talheres ao lado direito.
Constitui-se por quatro funcionários, duas mulheres e dois homens, sendo um é gerente. O funcionário homem tem aproximadamente 22 anos 1,82 metros. As mulheres ambas são morenas, aproximadamente entre 24 anos. Utilizam uniformes vermelhos e calça jeans, as mulheres touca de renda preta, o funcionário homem touca de renda branca. O gerente veste camiseta preta tem aproximadamente 30 anos e 1,85 metros e usa boné preto escrito de vermelho o nome da lanchonete.
Uma mulher fica no caixa, a outra mulher e o homem servem os clientes e o gerente só da volta no estabelecimento e entra para a cozinha.
O estabelecimento possui aproximadamente 6 metros de largura (comprimento) 3,4 metros de profundidade e aproximadamente 2,5 metros de altura.

Ambiente Físico e Social

O caixa fica ao lado direito da lanchonete com dois computadores pretos, ao lado esquerdo dos caixas possui um freezer de vidro 1,5 metros com bebidas a mostra, ao lado temos dois fornos de vidro com frios dentro, ao fundo uma geladeira vermelha da coca cola com bebidas da coca cola dentro, ao lado direito da geladeira oito máquinas de suco pronto, ao lado esquerdo da geladeira da coca cola, uma chapa cinza e máquina de café expressa preta.
Na parte superior da lanchonete tem o cardápio. O teto é branco com três luminárias brancas.
Na parte do balcão de aproximadamente 1,4 metros de altura, na parte superior tem tijolos de vidros e na