TRu logi

Páginas: 2 (388 palavras) Publicado: 18 de julho de 2015
RESPOSTA n1º Ela utiliza o 5S.
Para garantir a segurança dos produtos e serviços prestados pela empresa, além de atender às exigências dos mercados e às legislações nacionais e internacionais, aVapza utiliza a metodologia japonesa dos 5S (utilização, ordenação, limpeza, higiene e autodisciplina) e possui um sistema de qualidade voltado para a tecnologia específica que utiliza.
A empresa éregistrada junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e participa do Programa Alimentos Seguros (PAS), que é resultado da parceria entre várias entidades governamentais. Oobjetivo é conscientizar e orientar empreendedores sobre as boas práticas durante a produção, o transporte, a manipulação e a estocagem de alimentos, além de atestar a conformidade das empresas em relaçãoàs Boas Práticas de Fabricação.


RESPOSTA 2º
O grande diferencial da Vapza é a tecnologia empregada no processo de produção. Técnicas modernas tornam mais seguro fabricar, embalar, estocar etransportar os alimentos, o que proporciona qualidade para o consumidor final.
De origem francesa, a expressão Sous-vide significa “à vácuo” e representa um processo de preparo de alimentos que otimiza aprodução, reduz custos e minimiza os riscos de contaminação. Como o próprio nome já diz, sua técnica consiste no cozimento à vácuo dos alimentos, o que proporciona ótimas e duradouras condições deconservação, sem perda nutricional (cozido nesse processo, o alimento pode ser consumido em até 04 semanas, sob refrigeração, ou em até 02 anos, se congelado).

No Sous-vide, a cocção se dá sobtemperaturas moderadas (entre 50°C e 100°C) e através do acondicionamento à vácuo dos alimentos em embalagens especialmente desenvolvidas. Estas características do processo trazem vantagens nutricionais eorganolépticas (sabor e textura) à produção, reduzem a atividade microbiana e a oxidação do alimento, maximizam a segurança, o controle do processo e a vida de prateleira do produto, proporcionando...
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