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Universidade de São Paulo
Faculdade de Saúde Pública

Consumo de alimentos industrializados e fatores associados em adultos e idosos residentes no
Município de São Paulo

Rodrigo Ribeiro Barros

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Saúde Pública para obtenção do título de Mestre em Saúde Pública.
Área de concentração: Nutrição
Orientadora: Profa Associada Regina Mara Fisberg

São Paulo
2008

Consumo de alimentos industrializados e fatores associados em adultos e idosos residentes no
Município de São Paulo

Rodrigo Ribeiro Barros

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Saúde Pública da Faculdade de Saúde
Pública da Universidade de São Paulo para obtenção do título de Mestre em Saúde Pública.
Área de concentração: Nutrição
Orientadora: Profa Associada Regina Mara Fisberg

São Paulo
2008

É expressamente proibida a comercialização deste documento, tanto na sua forma impressa como eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos, desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da dissertação.

Aos meus pais, pelo amor e apoio de sempre.

AGRADECIMENTOS

À minha orientadora Profa Regina Mara Fisberg que acreditou e soube sempre como se dedicar para amparar e orientar de forma tão amiga e profissional ao longo de todo o curso de pós-graduação e, principalmente, na elaboração deste trabalho.
À Dirce Marchioni, Milena Bueno e Juliana Morimoto por toda disposição que tiveram em ensinar e ajudar com seus conhecimentos, sempre que preciso.
A todos aqueles que estiveram e que ainda estão envolvidos com os projetos
“Inquéritos Alimentares no Município de São Paulo” e “Inquérito de Saúde do
Estado de São Paulo – Inquérito Domiciliar de Saúde de Base Populacional”, sem os quais não seria possível a realização do presente trabalho.
À Roberta Stella, Janaína Silva, Stela Peres, Samantha de Andrade,