Trabalho de Hotelaria

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS
CURSO: SECRETARIADO

TRABALHO DE:
TOPICOS EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

Recife, 2011

Departamentos

1. Hospedagem.
Envolve a (recepção, portaria social e entre outros).

2. Alimentos & Bebidas. É o departamento que tem uma grande importância para o hotel, por representar, no mínimo, 25% de seu total e contribuir para atrair eventos que, por sua vez, acabam trazendo hóspedes para o hotel. Os funcionários dentro da área de Alimentos & Bebidas estão agrupados em quatro categorias: gerencia e chefias, brigada de serviço, brigada de produção. De acordo com a capacidade de operação do estabelecimento estas chefias poderão ser exercidas por apenas um cargo ou vão se desmembrar de acordo com o aumento do volume de produção.

3. Controladoria. É o setor que monitora e administra o dinheiro do hotel, sendo também responsável pelo Crédito, Contas a receber, contas a pagar e auditoria noturna. O crédito é concedido a hóspedes individuais e grupos que atendem a critérios predeterminados. O setor de contas a receber controla a receita devida ao hotel, o de contas a pagar controla os gastos do hotel e a auditoria noturna controla as transações financeiras do hotel lançadas todas as noites. Esse setor trabalha em conjunto com a maioria dos departamentos de um hotel em relação a diversos assuntos.

4. Recursos Humanos. Esse departamento pode ser responsável por qualquer ou todas as seguintes funções: recrutamento e seleção de funcionários, preparação de descrição de cargos, orientação a funcionários sobre a empresa e suas exigências, preparação de planos de remuneração e pacotes de benefícios e cumprimento da legislação trabalhista. Embora o departamento de recursos humanos esteja diretamente envolvido com o processo de emprego, as decisões de contratação são geralmente tomadas pelo chefe de departamento apropriado.