Trabalho de chocolateria
1370 palavras
6 páginas
CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA - PRONATECLucineide Ferreira
Maria de Lourdes de Góes Siqueira
Valeria Valentim
Izaura Tereza
Maria Biracilda da Silva
Érika Patrícia Brasil
Sandra Maria dos Santos
Recife
2014
CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA- PRONATEC
Lucineide Ferreira
Maria de Lourdes de Góes Siqueira
Valeria Valentim
Izaura Tereza
Maria Biracilda da Silva
Érika Patrícia Brasil
Sandra Maria dos Santos
Chocolateria-Trufas
Recife
2014
SUMÁRIO
Introdução---------------------------------------------------------------------------04
Empresa-----------------------------------------------------------------------------05
Produto e sua origem-------------------------------------------------------------06
Fabricação---------------------------------------------------------------------------07
Ficha Técnica-----------------------------------------------------------------------09
Conclusão---------------------------------------------------------------------------10
Referências bibliográficas-------------------------------------------------------10
Anexos-------------------------------------------------------------------------------11
Introdução O mercado para produtos alimentícios artesanais tem aumentado consideravelmente nos últimos anos em função, tanto da valorização de uma alimentação mais natural, sem aditivos e conservantes, como pela mudança no mercado de trabalho, que reduziu os empregos com carteira assinada fazendo surgir um empreendedor com novo perfil, aquele que conta com suas habilidades e muito poucos recursos para montar um negócio próprio. A fabricação de trufas e bombons artesanais é uma atividade atraente, mas esses produtos têm vida de prateleira muito curta, o que faz com que a maioria dos pequenos fabricantes se decida