tipos de arroz

Um dois Feijão com Arroz

O consumo de arroz vem reduzindo nos últimos anos combinado com o feijão é o casamento perfeito porque os aminoácidos de um se unem aos do outro, formando uma proteína completa e auxiliando a reparar os músculos. Fonte de carboidrato, o arroz também fornece energia, combustível importante para o processo de recuperação muscular. As calorias são quase as mesmas nos diferentes tipos.
Cada tipo de arroz tem sabor especifico e pede acompanhamentos diferentes.
A concentração de nutrientes também varia. Mais um motivo para você experimentar um tipo por dia.
Branco
É o mais consumido em todo o mundo, provavelmente por ser o mais barato e prático de preparar fica pronto em 15 minutos. Oferece aminoácidos e amido, mas é pobre em vitaminas e minerais, nutrientes perdidos no processo de refinamento e polimento.
Se for impossível trocar eventualmente pelo integral, procure combina-lo com feijão ou verduras; pois as fibras desses alimentos ajudam a reduzir o índice glicêmico do arroz polido.
Segredinho: use uma panela antiaderente e aqueça bem. Refogue a cebola com pouco óleo e acrescente o arroz lavado e escorrido. Refogue até secar sem parar de mexer e só então acrescentar a agua fria ou quente (2 xicaras para 1 de agua) com sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando. Combina com quase tudo, com exceção de massas.
Integral
Mantem preservada a película que envolve o grão. Por isso, o arroz integral é rico em vitaminas B1, B6 e B5, importantes para o sistema nervoso. O integral oferece antioxidantes (selênio, vitamina E) e mais fibras do que qualquer outro tipo, esses nutrientes promovem saciedade e melhoram o funcionamento do intestino. Os tipos mais conhecidos são cateto, agulhinha e o vermelho.
Segredinho: evite lavar, assim ele fica mais soltinho e saboroso – toste sem óleo antes de acrescentar a agua fria ou quente (3 xicaras para 1 de arroz) com sal a gosto. Na panela normalmente leva cerca de 40 minutos para ficar pronto.