Arroz

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA
CAMPUS CONTINENTE
TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA
Unidade Curricular: Habilidades Básicas I
Professoras: Michelle da Silva e Nicole Pelaez

ARROZ : O alimento do Brasil

Acadêmicos: Bernardo de Abreu, Djenéfer Spohr, Giovana de Melo e Luciana Oliveira.

Florianópolis, 30 de abril de 2013.
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA
CAMPUS CONTINENTE
TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

ARROZ : o alimento do Brasil

SUMÁRIO 1. Introdução ............................................................................. 2.2 Origem ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 2.3 Classificação Científica ....................................................... 2. Objetivos 2.1 Objetivo Geral .............................................................
2.2 Objetivos Específicos ....................................................... 3. Tipos de Arroz ........................................................................ 3.1 Arroz Integral ..................................................................... 3.2 Arroz Parboilizado ................................................................ 3.3 Arroz Branco..................................................................... 3.4 Arroz Malekizado............................................................. 3.5 Arroz Selvagem..........................................................,,, 4. Produtividade ........................................................... 4.1 Época de Colheita............................................................ 4.2 Regiões Produtoras ........................................................ 4.3 Preços: varejo ( cotação ) e