Tecnologia do abate de aves

Páginas: 42 (10462 palavras) Publicado: 1 de dezembro de 2014
UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
CAMPUS JATAÍ
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE GRADUAÇÃO

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO SERVIÇO DE
INSPEÇÃO FEDERAL NO MATADOURO-FRIGORÍFICO BRF
BRASIL FOODS S/A - SIF 4011:
Tecnologia do abate de aves

Ana Paula Franco de Almeida
Orientadora: Profa. Dra. Cleusely Matias de Souza

JATAÍ
2009

ii

ANA PAULAFRANCO DE ALMEIDA

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO SERVIÇO DE
INSPEÇÃO FEDERAL NO MATADOURO-FRIGORÍFICO BRF
BRASIL FOODS S/A - SIF 4011:
Tecnologia do abate de aves

Trabalho de conclusão de curso de graduação
apresentado para a obtenção do título de Médico
Veterinário junto à Universidade Federal de Goiás

Orientadora:
Profa. Dra. Cleusely Matias de Souza
Supervisora:
Méd. Vet.Patrícia Pinto de Lima

JATAÍ
2009

iii

ANA PAULA FRANCO DE ALMEIDA

Trabalho de conclusão de Curso de Graduação defendido e aprovado em
08/12/2009 pela seguinte Banca Examinadora:

Profa. Dra. Cleusely Matias de Souza
(Presidente da Banca)

Profa. Dra. Karina Ludovico de Almeida Martinez Lopes
(Membro da Banca)

Méd. Vet. Delbio de Oliveira Naves
(Membro da Banca)

ivDedico esta obra à minha mãe Lázara
Aparecida Franco de Lima, à minha avó
Divina Rosa de Lima (in memorian) e ao
meu irmão Paulo César Franco de Almeida.

v

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus, pelo amparo e proteção nos momentos de
tribulações, sustentando-me e colocando pessoas amigas e fraternas no meu
caminho.
À minha família, pelo amor e apoio, especialmente à minha mãe LázaraAparecida Franco de Lima, à minha avó Divina Rosa de Lima (in memorian) e ao
meu irmão Paulo César Franco de Almeida, que sempre estiveram ao meu lado,
tanto em momentos bons, quanto em momentos difíceis, sempre me apoiando e
me encorajando, para que eu nunca desistisse dos meus sonhos e chegasse
aonde cheguei, sempre com honestidade e respeito ao próximo.
Ao Campus Jataí da UniversidadeFederal de Goiás, principalmente
aos professores do Curso de Medicina Veterinária pelos conhecimentos
transmitidos.
À minha orientadora professora Cleusely Matias de Souza pela
orientação, paciência, carinho, amizade, dedicação e apoio para desenvolvimento
deste trabalho, com fraternal afeto.
Aos colegas e amigos conquistados pela convivência e por tudo que
passamos juntos durante oscinco anos de graduação, em especial aos amigos
Wandinalva da Silva Teixeira, Paula Fernanda de Sousa Braga e Antônio Rafael
Silva Assis.
À Médica Veterinária do Serviço de Inspeção Federal (SIF) 4011
Patrícia Pinto de Lima que esteve disposta a me supervisionar durante os quatro
meses de estágio curricular obrigatório, pelos ensinamentos transmitidos na área
de inspeção no matadouro deaves. Ao Médico Veterinário Delbio de Oliveira
Naves que também me orientou em vários momentos, no decorrer desse período.
Aos funcionários do SIF que carinhosamente me acolheram e me
auxiliaram, sem medir esforços, para que eu pudesse aprofundar os
conhecimentos na área de inspeção, em especial ao Adelson de Castro Silva,
Cleusa Ferreira da Silva, Dirlânia Pereira Batista e ZenildaMoreira Santos Sousa.
Aos funcionários da empresa BRF BRASIL FOODS S/A, Unidade de
Jataí, que também contribuíram para a realização deste trabalho.

vi

Às pessoas amigas que me hospedaram em suas casas, para que eu
pudesse realizar estágios e congressos em outras cidades. Assim, como todos
aqueles que me ajudaram direta ou indiretamente, para que de uma forma ou de
outra, eu pudesseconcluir minha graduação.

vii

“A nossa maior glória não reside no fato de
nunca cairmos, mas sim em levantarmonos sempre depois de cada queda.”

Confúcio

viii

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO............................................................................................... 01
2 DESCRIÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO E ATIVIDADES REALIZADAS......

03

3 PERÍODO PRÉ-ABATE DE...
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