Salmonela

SALMONELA

Salmonelose
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Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, pertencente à família enterobacteriaceae.
O nome salmonella é uma referência ao cientista estadunidense Daniel Elmer Salmon, que associou a doença à bactéria pela primeira vez.

Espécies
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 Salmonella subterrânea;

 Salmonella bongori;

Salmonella entérica

Forma de transmissão
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Ingestão de alimentos contaminados;
Ingestão de água contaminada;
Disseminação fecal-oral;
Contato com pessoas doentes ou portadores assintomáticos. Doenças causadas pela bactéria responsável pela salmonelose

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Gastroenterite (mais frequente)

Septicemia

Febre Entérica ou Febre Tifoide

Prevenção

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 Lavar frequentemente as mãos;
 Evitar alimentos crus ou mal cozidos (ex. ovos, frutas, peixes, palmitos);
 Correta pasteurização do leite e cocção de outros produtos como azeitonas, palmitos, etc.
 Controle de pragas urbanas, especialmente ratos, baratas e formigas, uma vez que frequentam esgotos e podem veicular mecanicamente sorotipos de
Salmonella para os alimentos.

Dados Epidemiológicos
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Trata-se de uma doença onde não há necessidade de notificação compulsória (exceto a Febre Tifoide), portanto a estimativa de incidência torna-se difícil. Porém, acredita-se que o índice dessas doenças seja bastante elevado, principalmente em países subdesenvolvidos. Salmonelose
Definição e agente causal:
Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactéria do gênero salmonella, pertencente à família das enterobacteriaceas.
O gênero salmonella é composto por três espécies:
• Salmonella subterrânea;
• Salmonella bongori;
• Salmonella entérica.
Dentre estas espécies, a que mais prejudica o ser humano é a salmonella entérica, pois é responsável por infecções sistêmicas e pela febre tifoide.
Forma de transmissão:
• Ingestão de alimentos contaminados;
• Ingestão de água