Salmonela

3343 palavras 14 páginas

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Turismo
Direção e Gestão Hoteleira
2014/2015

2014/2015

Salmonela spp

Mariana Prata
8149
DGH PL B

Índice:

Índice: ............................................................................................................................................ 1
Introdução: .................................................................................................................................... 2
Características Gerais. ................................................................................................................... 3
Condições para o seu crescimento: .............................................................................................. 3
Vias de contaminação ................................................................................................................... 3
Alimentos mais frequentes: .......................................................................................................... 4
Doenças e Sintomas ...................................................................................................................... 4
Grupos de Risco............................................................................................................................. 5
Prevenção ...................................................................................................................................... 5
A Salmonela na Hotelaria. ............................................................................................................. 5
Surtos. ........................................................................................................................................... 8
Conclusão. ................................................................................................................................... 10
Bibliografia

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é um gênero de bactérias, pertencente à família Enterobacteriaceae são bactérias gram-negativas, em forma de bacilo, na sua maioria móveis (com flagelos peritríquios), não esporulado, não capsulado, sendo que a maioria não fermenta a lactose. As salmonelas são um gênero extremamente heterogêneo, são anaerobicas facultativa. Dentre as de maior importância para a saúde humana, destacam-se a Salmonellas Typhi (Salmonella enterica enterica sorovar Typhi), que causa infecções sistêmicas e febre tifóide….

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................................... 07 Referências bibliográficas ......................................................... 08 1. INTRODUÇÃO A Salmonella é um gênero de bactérias, vulgarmente chamadas salmonelas, pertencente à família Enterobacteriaceae, sendo conhecida há mais de um século. Tem, em seu nome, uma referência ao cientista estadunidense chamado Daniel Elmer Salmon, que associou a doença à bactéria pela primeira vez. As Salmonellas são um….

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Salmonella é um gênero de bactérias, vulgarmente chamadas salmonelas, pertencente à família Enterobacteriaceae, sendo conhecida há mais de um século. Tem, em seu nome, uma referência ao cientista Daniel Elmer Salmon, que associou a doença à bactéria pela primeira vez. São bactérias Gram-negativas, em forma de bacilo, na sua maioria móveis (com flagelos peritríquios), não esporulado, não capsulado, sendo que a maioria não fermenta a lactose. As salmonelas são um gênero extremamente heterogêneo, composto….

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