Resumo Sobre Qualidade e Segurança de Alimentos

INSITUTO AVANÇADO DE ENSINO SUPERIOR DE BARREIRAS - IAESB
FACULDADE SÃO FRANCISCO DE BARREIRAS - FASB
CURSO DE ADMIINISTRAÇÃO

QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS

BARREIRAS - BA
2014
JORGE SANTIAGO

QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS

Resumo apresentado à Faculdade São Francisco de Barreiras como requisito para aprovação parcial na disciplina de Gestão do Agronegócio
Prof. Joana

BARREIRAS - BA
2014

QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS

As questões relacionadas com a qualidade e a segurança alimentar adquiriram nos últimos anos uma importância acrescida, passando a fazer parte das preocupações dos consumidores. Para tal, muito contribuíram os diversos incidentes alimentares, relacionados com a contaminação dos alimentos com produtos químicos e microrganismos susceptíveis de prejudicar a saúde do consumidor. A exigência de um elevado padrão de qualidade é cada vez mais uma realidade por parte dos consumidores, pelo que, só estarão apetrechadas para atuar e vingar no mercado aquelas empresas que incorporarem na sua visão estratégica a meta da qualidade e satisfação dos consumidores. Com vista a reforçar a proteção da saúde humana e o consequente grau de confiança dos consumidores várias empresas de alimentos, tem desenvolvido diversos sistemas/normas ligados à qualidade e segurança alimentar, visando sempre a qualidade e o bem estar dos consumidores. Muitas vezes se confunde o conceito de Qualidade Alimentar com Segurança Alimentar e tratam-se como sendo a mesma e uma só coisa. No entanto a qualidade é muito mais do que o bom estado higiosanitário dos alimentos, definição mais usual para Segurança Alimentar, sendo que, esta última, é certamente, a condição primeira e obrigatória de qualidade. O bom estado higiosanitário dos alimentos é de fato uma condição exigida pelo consumidor quando falamos em matéria de qualidade alimentar, no entanto,