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16041 palavras 65 páginas

Produção Alimentícia
Ana Virgínia Marinho Silveira
Paulo Ricardo Santos Dutra

Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

ISBN 978-85-7946-133-0

UFRPE
Universidade
9

Prog_A_P_P_Cont_capa_ZB.indd 1

788579

461330

Federal Rural de Pernambuco

14/09/12 10:45

Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Ana Virgínia Marinho Silveira
Paulo Ricardo Santos Dutra

UFRPE/CODAI
2012

Presidência da República Federativa do Brasil
Ministério da Educação
Secretaria de Educação a Distância
© Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI), órgão vinculado a Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI) da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e a Universidade Federal do Rio Grande do
Norte (UFRN) para o Sistema Escola Técnica Aberta do Brasil – e -Tec Brasil.
Reitora da UFRPE
Profa. Maria José de Sena

Equipe de Produção
Secretaria de Educação a Distância / UFRN

Vice-Reitor da UFRPE
Prof. Marcelo Brito Carneiro Leão

Reitora
Profa. Ângela Maria Paiva Cruz

Diretor do CODAI
Prof. Juàres José Gomes

Vice-Reitora
Profa. Maria de Fátima Freire Melo Ximenes

Equipe de Elaboração
Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI) / UFRPE

Secretária de Educação a DistâncIa
Profa. Maria Carmem Freire Diógenes Rêgo

Coordenadora Institucional
Profa. Argélia Maria Araújo Dias Silva – CODAI / UFRPE

Secretária Adjunta de Educação a DistâncIa
Profa. Eugênia Maria Dantas

Coordenadora do Curso
Profa. Claudia Mellia – CODAI / UFRPE

Coordenador de Produção de Materiais Didáticos
Prof. Marcos Aurélio Felipe

Coordenador Adjunto
Prof. Paulo Ricardo Santos Dutra – CODAI / UFRPE

Revisão
Janio Gustavo Barbosa

Professores-Autores
Ana Virgínia Marinho Silveira
Paulo Ricardo Santos Dutra

Diagramação
Ana Paula Resende
José Antonio Bezerra Junior
Rafael Marques Garcia
Arte e

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