relatorio de lipidios 2

Páginas: 8 (1858 palavras) Publicado: 27 de julho de 2015


UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ
Curso: Química
Disciplina: Bioquímica
Professor(a): Micheline Oliveira
Aluno(a):Antônia Magda Araújo França










Caracterização de lipídeos de origem vegetal.






FORTALEZA,
JULHO DE 2015
INTRODUÇÃO

Os lipídios são compostos cuja estrutura molecular é bastante variada, apresentando diversas funções orgânicas, como porexemplo, reserva energética , isolante térmico, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Por constituírem uma classe de compostos com estrutura bem diversificada, são caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe doslipídios.
Embora não apresentem nenhuma característica estrutural comum, todas elas possuem muito mais ligações carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos. Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem eletronegatividade semelhante). Uma das leis clássicas da química diz que "osemelhante dissolve o semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol (solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos (geralmente apolares).
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções doslipídios são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definição das estruturas celulares.











OBJETIVOS
Testar a solubilidade dos lipídios;
Verificar a formação a capacidade de formação de emulsão dos lipídios;
Verificar o nível de instauração;
Entender a saponificação dos ácidos graxos.

























MATERIAL NECESSÁRIO E REAGENTES

-Tubos de ensaio-Oléo vegetal a 10% de azeite de oliva
-Beckers
-Óleo vegetal a 15% de azeite de oliva
-Pipetas de pasteur
-Agua
-Banho maria
-Clorofórmio

-Etanol

-Carbonato de sódio

-Solução de Iodo(Lugol)

-Solução alcoólica de Hidróxido de Potássio




















PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
PRIMEIRO TESTE: Teste de Solubilidade
Material Necessário:

6 tubos de ensaio: Tubo A, B, C
3 ml de óleo vegetal10%
3 ml de óleo vegetal 15%
2 ml de água
2 ml de clorofórmio
2 ml de etanol

Procedimentos:
1) Foi colocado 1 ml de óleo vegetal 10 % em cada tubo de ensaio (A, B e C)
2) Foi colocado 1 ml de óleo vegetal 15 % em cada tubo de ensaio (A, B e C)
3) Foram adicionados 1 ml de água no Tubo A, 1ml de etanol no Tubo B e 1ml de clorofórmio no tubo C. Tanto no óleo de 10% como no de 15%.
4) Em seguida,deixados em repouso por 1 minuto e observados.
Resultados:
Diante do observado conferiu-se o que diz a literatura sobre a polaridade dos lipídios. No Tubo A, foi possível perceber que o óleo não se misturou com a água, comprovando que o glicerídeo é apolar, não é solúvel, uma vez que a água tem cargas parciais positiva e negativa, não foi possível observar interação com o óleo. No TuboB, não houve interação do óleo com a etanol, já que o etanol é um composto polar e por possuírem um grupamento hidroxila (OH-) em sua estrutura, além de possuir cadeia carbônica pequena,2 carbonos, prevalecendo sua polaridade, não havendo a solubilização. Já no Tubo C, com o clorofórmio o óleo tem um bom grau de solubilidade, pois trata-se de um solvente orgânico e como tem caráter apolar, interagemuito bem com o óleo que também tem essa característica.














.


SEGUNDO TESTE: Formação de emulsão
Material Necessário:

4 tubos de ensaio:Tubo A,A, e B,B
10 gotas de óleo vegetal 10%
10 gotas de óleo vegetal 15%
4 ml de água
4 solução de carbonato de sódio(Na2CO3) 2%


Procedimentos:

1) Os tubos foram identificados como: Tubo A(10%), Tubo A(15%),tubo B (10%) e tubo B(15%)
2) Foram...
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