Pr tica 04 Propriedades dos Lip deos

UNIVERSIDADE VILA VELHA – UVV
ENGENHARIA QUÍMICA

ALINE SANTOS
BRUNO GUSTAVO
DIEGO DINIZ
LILIANE GARCIA
WÉVERTON LOZÓRIO

Prática nº 4 (10/04/14):
PROPRIEDADES DOS LIPÍDIOS

VILA VELHA
ABRIL – 2014
ALINE SANTOS
BRUNO GUSTAVO
DIEGO DINIZ
LILIANE GARCIA
WÉVERTON LOZÓRIO

Prática nº 4 (10/04/14):
PROPRIEDADES DOS LIPÍDIOS
Relatório do curso de Graduação em Engenharia Química apresentada à Universidade Vila Velha – UVV, como parte das exigências da disciplina Bioquímica sob orientação da professora Adriana Canal Virgens.

VILA VELHA
ABRIL – 2014
1. INTRODUÇÃO
Os Lipídios são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e em outros solventes polares e pela alta solubilidade em solventes apolares.
São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da acetil-CoA.
Na verdade, toda a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os Lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos.
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os Lipídios, existindo, entretanto, alguns Lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos Ácidos Graxos essenciais.
Muitas classificações são propostas, dependendo do ponto de vista, se químico ou biológico. Desta forma, encontram-se na literatura especializada, várias formas de organizar os Lipídios de acordo com a abordagem, o que pode complicar a compreensão do assunto. Entretanto, todas as classificações propostas baseiam-se em características comuns às diversas moléculas de Lipídios existentes na natureza, sendo apenas uma forma didática de agrupá-las.
Assim sendo, vamos agrupar os Lipídios em dois grandes