Relatorio Bioquimica

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE DIADEMA – LUIGI PAPAIZ

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Proteínas

GUILHERME LEONARDO
PAULO GARCIA CARRISQUE

Tecnologia em Cosméticos
Bioquímica Aplicada

Diadema
2014
Sumário
Introdução 3
Experimentos 4
Reação xantoproteica 4
Teoria envolvida 4
Material e métodos 4
Resultados e discussão 5
Desnaturação de proteínas 5
Teoria envolvida 5
Material e métodos 6
Resultados e discussão 6
Caracterização de aminoácidos e proteínas – reação do biureto 6
Teoria envolvida 6
Material e métodos 6
Resultados e discussão 7
Precipitação de proteínas 8
Teoria envolvida 8
Material e métodos 8
Resultados e discussão 8
Determinação do ponto isoelétrico 9
Teoria envolvida 9
Material e métodos 9
Resultados e discussão 10
Referência Bibliográficas......................................................................... 12

Introdução

A palavra proteína deriva do grego proteios, que significa “ocupar o primeiro lugar”, as proteínas podem ser encontradas em produtos animais como carne, peixe ovos, leite e seus derivados e também em alimentos vegetais como cereais e sementes e são as moléculas orgânicas mais abundantes e importante nas células, elas são encontradas em todas as células. Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.

Exemplo:

As proteínas geralmente tem em sua composição carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio e algumas contem enxofre. Elas exercem diversas funções, como catalisadores, armazenamento serve também como veículos de transporte, anti-infecciosas, enzimáticas, nutricional e agentes protetores, elas são classificadas como: proteínas simples, proteínas conjugadas, proteínas monoméricas, proteínas oligoméricas, e possuem muitas estruturas que podem