RELAT RIO 1 Determina o da prote na PRONTO

SUMÁRIO

1- INTRODUÇÃO 1
1.1 Espectrofotometria 2
2- OBJETIVO 2
3- METODOLOGIA 2
4- RESULTADOS E DISCUSSÃO 3
5- CONCLUSÃO 7
6- BIBLIOGRAFIA 7

1- INTRODUÇÃO
O desenvolvimento de metodologias e estudos comparativos de métodos espectrofotométricos, para a determinação de proteínas totais sempre foram de grande interesse para profissionais, tanto ligados à indústria de alimentos, laboratórios de análises clínicas, como para pesquisadores de diversas áreas. Como por exemplo, em análises clínicas , favorecendo o diagnóstico de certas doenças correlacionadas com a alteração de quantidade de proteínas nos fluídos biológicos; em nutrição animal , ressaltando o aproveitamento racional de nutrientes; em problemas relacionados a nutrição humana, como obesidade, anorexia nervosa, desnutrição, devendo as dietas apresentar teor balanceado de proteínas; em tecnologia e ciência dos alimentos , objetivando o aproveitamento racional da matéria prima e o melhoramento de produtos novos e já existentes; em ecologia, relacionando o comportamento alimentar com a quantidade de proteína ingerida dos alimentos, favorecendo o entendimento dos vários aspectos da vida dos animais silvestres; e na área de química de proteínas objetivando purificar novas proteínas e enzimas.
O método para determinação de proteínas que atualmente conhecemos é o de Lowry, foi originalmente proposto por Wu35, em 1922, sendo esta metodologia a mais utilizada. O princípio do método baseia-se numa mistura contendo molibdato tungstato e ácido fosfórico ( reagente Folin- Ciocalteau), que sofre uma redução quando reage com proteínas na presença do catalisador, e produz um composto com absorção máxima em 750 nm.
Chou e Goldstein 36 e Legler e cols estudaram extensivamente o mecanismo de redução do reagente de Folin- Ciocalteau por proteínas, peptídeos ou aminoácidos. Estes autores 36,37 sugerem que esta redução ocorra diretamente através das cadeias laterais de alguns aminoácidos ( tirosina,