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TRABALHO SOBRE PASTEURIZAÇÃO

COMO SURGIU A PASTEURIZAÇÃO? A pasteurização é um método de conserva de alimentos que foi descoberto por Louis Pasteur (Daí o nome PASTEURização) Louis Pasteur, descobriu em 1864, que o aquecimento de certos alimentos e bebidas acima de 60°C, por um determinando tempo ,evitava a sua deterioração, reduzindo de maneira sensível o número de microorganismos presentes na sua composição. No final do século XIX, os alemães iniciaram a aplicação do procedimento da pasteurização para o leite in natura, comprovando que o processo era eficaz para a destruição das bactérias existentes neste produto. Deste modo, deram origem não só a um importante método de conservação, como também a uma medida higiênica fundamental para preservar a saúde dos consumidores e conservar a qualidade dos produtos alimentícios. COMO É FEITA A PASTEURIZAÇÃO? A pasteurização é feita fazendo o leite ser elevado a uma temperatura de 80ºC, e depois ele é resfriado a temperatura ambiente, e congelado, e depois retorna ao estado líquido, e é embalado. A pasteurização é na verdade a forma de se matar as bactérias, que só pode ser no estado frio ou quente. POR QUE, POR MEIO DA PASTEURIZAÇÃO,É POSSIVEL CONSERVAR ALIMENTOS? Ele consiste em esquentar o produto que você quer (comumente o leite) a altas temperaturas por um curto período de tempo (por exemplo, aquecer o leite a 130 graus Celsius por 5 segundos), e depois resfriá-lo. O choque térmico resultante de esquentar e logo depois esfriar mata a grande maioria dos micro-organismos que poderiam causar doenças. (A pasteurização não mata TODOS os micro-organismos, alguns ainda sobrevivem, mas em número tão baixo que não podem causar mal). Alguns alimentos que podem ser conservados com a pasteurização são: Danone, yogurte de frutas, queijo, requeijão