Proteínas

INSTITUTO TECNÓLOGICO DE GOIÁS GOVERNADOR OTÁVIO LAGE
CURSO TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM QUÍMICA

DANIELE DE SOUZA
JULIANA RODRIGUES
MURILLO CESAR
QUÉTSIA GUEDES
TIAGO ROCHA

PROTEÍNAS – PROPRIEDADES GERAIS E QUÍMICAS

GOIANÉSIA - GO
2014

DANIELE DE SOUZA
JULIANA RODRIGUES
MURILLO CESAR
QUÉTSIA GUEDES
TIAGO ROCHA

PROTEÍNAS – PROPRIEDADES GERAIS E QUÍMICAS

Trabalho apresentado ao Instituto Tecnológico de Goiás Governador Otávio Lage – ITEGO como requisito para aprovação na disciplina de Microbiologia.
Orientador: Cristiano – Graduado em Medicina Veterinária.

GOIANÉSIA – GO
2014

DANIELE DE SOUZA
JULIANA RODRIGUES
MURILLO CESAR
QUÉTSIA GUEDES
TIAGO ROCHA

PROTEÍNAS – PROPRIEDADES GERAIS E QUÍMICAS

Trabalho de Pesquisa Bibliográfica aprovado como requisito para obtenção de nível apto a disciplina de Microbiologia do Curso Técnico de Nível Médio em Química do Instituto Tecnológico de Goiás Governador Otávio Lage.

Aprovado em ____/____/____ Banca Examinadora:
_________________________________
Professor Examinador

Nota:
Situação do Aluno: ( ) Apto ( ) Inapto

Sumário

1. INTODRUÇÃO 3
2. AMINOÁCIDOS 3
2.1 AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS 3
2.2 AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS 3
2.3 PROPRIEDADES GERAIS DOS AMINOÁCIDOS 3
3. REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS 3
4. PEPTÍDEOS 3
5. ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS 3
5.1 ESTRUTURA PRIMÁRIA 3
5.2 ESTRUTURA SECUNDÁRIA 3
5.3 ESTRUTURA TERCIÁRIA 3
6. CLASSIFICAÇÕES DAS PROTEÍNAS: 3
6.1 PROTEÍNAS SIMPLES OU HOMOPROTEÍNAS 3
6.2 PROTEÍNAS CONJUGADAS, COMPLEXAS OU HETEROPROTEÍNAS. 3
6.3 PROTEÍNAS FIBROSAS 3
6.4 PROTEÍNAS GLOBULARES 3
7. FUNÇÕES DAS PROTEINAS 3
8. DESNATURAÇÕES E RENATURAÇÃO 3
9. ENZIMAS 3
9.1 CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS 3
10 FATORES QUE INFLUENCIAM A AÇÃO ENZIMÁTICA 3
10.1 TEMPERATURA 3
10.2 pH 3
10.3 CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO 3
11. INIBIÇÃO ENZIMÁTICA 3
11.1 INIBIÇÃO REVERSÍVEL COMPETITIVA 3
11.2 INIBIÇÃO REVERSÍVEL