Proteínas

Sumário

1 INTRODUÇÃO
2 FORMAÇÃO DAS PROTEÍNAS
2.1 A conformação espacial das proteínas pode ser alterada por agentes químicos e físicos 2.2 A conformação espacial das proteínas pode ser alterada por substituições de aminoácidos 3 Principais propriedades das proteínas
3.1 sOLUBILIDADE
3.2 mASSA mOLECULAR
3.3 PRESSÃO OSMÓTICA
3.4 CARÁTER ANFOTÉRICO
4 Conformação tridimensional das proteínas
5 ESTRUTURA
5.1 eSTRUTURA PRIMÁRIA
5.2 ESTRUTURA SECUNDÁRIA
5.3 ESTRUTURA TERCIÁRIA
5.4 ESTRUTURA QUATERNÁRIA
6 cLASSIFICAÇÃO quanto a solubilidade
6.1 Proteínas fibrosas
6.2 proteínas globulares
7 cLASSIFICAÇÃO quanto a composição
7.1 Holoproteínas
7.2 heteroproteínas
8 importância das proteínas
9 Metabolismo proteico
9.1 Noções sobre equilíbrio de nitrogênio
9.2 estado dinâmico das proteínas
10 CONCLUSÂO
11 bibliografia

1. INTRODUÇÃO

As proteínas são compostos orgânicos de grande importância para os organismos vivos. São o principal constituinte da pele, das fibras musculares, das fibras nervosas, do tecido sanguíneo, das enzimas, anticorpos e muitos hormônios. Como enzimas, atuam como catalisadoras nas reações metabólicas que ocorrem organismo dos seres vivos,como anticorpos atuam na imunização contra patógenos e os hormônios são os reguladores do metabolismo. Por esses e outros valores que as proteínas representam para os seres vivos, este trabalho tratará desses compostos do ponto de vista bioquímico.
Quimicamente, são formadas pela condensação (polimerização) de  aminoácidos que estabelecem ligações peptídicas entre si as quais podem ser quebradas pelo processo de hidrólise que ocorre na digestão, por exemplo, pela ação enzimática da pepsina, erepsina entre outras. Alguns aminoácidos, denominados naturais, podem ser sintetizados pelo organismo humano, outros, denominados essenciais, devem ser adquiridos na alimentação ingerindo ovos e carnes por exemplo.