Projeto de uma câmara frigorífica para Refrigeração de queijo Refrigeração e Ar Condicionado

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO
FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA
ENGENHARIA MECÂNICA

Projeto de uma câmara frigorífica para Refrigeração de queijo
Refrigeração e Ar Condicionado

Jucélio B. Pacheco
Marcio Benedetti

Professor: Adriano dos Santos Barella

PASSO FUNDO
1.0 Introdução

Na disciplina de refrigeração e ar condicionado são ministradas aulas sobre conteúdos ligados a área de refrigeração industrial, por isso este trabalho tem como propósito a aplicação destes conhecimentos aprendidos na disciplina.

1.1 OBJETIVO

Fazer o projeto de uma câmara frigorífica para a refrigeração de 12.000 kg de queijo, sendo a capacidade diária de armazenamento de 2.400 kg/dia.
Fazer o levantamento da carga térmica da câmara frigorífica, e dimensionar todos os equipamentos para esta câmara.
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3. Projeto
3.1 Dados e Informações O queijo tipo minas deve ser armazenado a uma temperatura de 3º C, segundo (www.engetceno.com.br), na apostila do curso de refrigeração a temperatura de estocagem varia de -1 a 7ºC. No projeto foi adotada a temperatura da câmara frigorífica de 3ºC.

3.1.1 Condições Ambientais
A temperatura interna da câmara frigorífica é de 3°C. Essa temperatura é mantida tanto no inverno quanto no verão. Como há formação de gelo devido à baixa temperatura, a câmara possui um sistema de degelo que liga automaticamente de 12 em 12 horas.
A temperatura externa no verão é de T bulbo seco = 33°C e T bulbo úmido = 26°C, com umidade relativa de 60 %.

3.1.2 Produto Resfriamento de 2.400 kg/dia de queijo. Esse queijo será confeccionado com dimensões de 200 mm x 200 mm x 100 mm com peso de 4.128 Kg cada queijo. O produto entra na câmara a 21ºC, umidade relativa do produto 70%.

3.1.3 Movimentação e Armazenagem Esse queijo inicialmente será colocado em carrinhos metálicos com prateleiras sem embalagem conforme figura 1, serão estocado 208 queijos em cada carrinho somando um total de 860