Apostila projeto camaras

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Sumário:

1- Revisão Básica / 3
2- Noções de projeto de câmaras frigoríficas / 12

3- Câmaras frias tipo Plug-in / 22
4- Seleção de componentes das câmaras frias / 25

5- Fluxograma de uma Câmara Frigorífica / 32
6- Referências Bibliográficas / 37
7- Anexos / 38

Seja você a mudança que gostaria de ver no mundo (Mahatma Gandhi)

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1– Revisão Geral
1.1- Introdução
A refrigeração tem aplicação em diversos campos da vida humana e se estende desde o uso doméstico até uso industrial e de transporte.
A capacidade dos refrigeradores domésticos varia muito com temperaturas na faixa de o -8 C a -18oC no compartimento de congelados e +2oC a +7oC no compartimento dos produtos resfriados.

Figura 1.1- Ilustração de duas importantes aplicações da refrigeração.
Já as aplicações industriais envolvem temperaturas de congelamento e estocagem entre
-5 C a -35oC. São aplicações industriais as fábricas de gelo, grandes instalações de empacotamento de gêneros alimentícios (carnes, peixes, aves); cervejarias, fábricas de laticínios, de processamento de bebidas concentradas e outras.
A refrigeração para transporte está relacionada ao transporte de cargas através de navios, caminhões e conteiners refrigerados. Essa é uma aplicação muito importante da refrigeração, pois permite a aglomeração urbana ser possível nos tempos atuais, já que uma cidade como São Paulo não tem condições de produzir toda a quantidade de alimentos que consome. O abastecimento é realizado através do transporte de alimentos congelados e resfriados. o

Pode-se entender a lógica de funcionamento dos sistemas de refrigeração através do entendimento do funcionamento de um refrigerador doméstico comum.
Eles funcionam a partir da aplicação dos conceitos de calor e trabalho, utilizando-se de um fluido refrigerante. Fluido refrigerante é uma substância que circulando dentro de um circuito fechado é capaz de retirar calor de um meio enquanto vaporiza-se a baixa pressão.
Este fluido entra no evaporador a baixa pressão