Cadeia do Frio - Fast-Food

1.

PARTE C

ÍNDICE

ÍNDICE DE TABELAS
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ÍNDICE DE FIGURAS
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1. Objetivos
8. Esta parte do trabalho consiste na análise minuciosa de três opções de sistemas frigoríficos, que nos permita a seleção daquele que seja mais eficaz do ponto de vista operacional, além de mais viável economicamente.
9. Para isso, usaremos as condições de processo (carga térmica) já calculadas na segunda parte, além de diferentes programas facilitadores. Conseqüentemente, será feita uma análise crítica destes programas, permitindo-nos ressaltar pontos positivos e negativos de cada um, decidindo assim, qual será o programa de maior confiabilidade.
10. De posse das comparações e análises supracitadas, será possível fixar todas as variáveis, o que nos permitirá selecionar extensivamente os equipamentos necessários à linha, bem como efetuar o dimensionamento exato dos mesmos para as nossas condições de processo.
2. Resumo da Carga Térmica
11. A tabela a seguir contem os valores, conforme obtidos na segunda parte, calculados sem ajuda de programas.
12.
Tabela . Resumo da Carga Térmica
13. Local
14. QCalculado (Kcal/dia)
15. Antecâmara 1
16. 70728
17. Antecâmara 2
18. 72576
19. Antecâmara 3
20. 60240
21. Túnel de Congelamento
22. 825319,2
23. Câmara de resfriamento
24. 302448
25. Câmara de Congelamento 1
26. 309720
27. Câmara de Congelamento 2
28. 408312
3. Comparação das Cargas Térmicas
29. Em seguida apresentaremos os valores de carga térmica como obtidos pelos diferentes programas facilitadores, sendo eles Mipal, Danfoss PhD2003 e Athenas.
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31.
3.1. MIPAL
32.
33. O software disponibilizado pela MIPAL oferece três diferentes opções de cálculo: Padrão, Detalhado e Avançado. A opção de cálculo Avançado foi escolhida por solicitar o maior número de informações e, portanto, fornecer um