prointer III completo

Artigo publicado no Vol. VII / 1999 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de
Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 45-64.

Logística na Indústria de Laticínios: dois estudos de caso em cooperativas

Resumo
O desempenho das empresas tem sido avaliado de acordo com sua produção, distribuição e administração de suas atividades. Nesse contexto, a logística contribui para tornar mais eficiente as atividades de toda a cadeia produtiva, desde o produtor de leite até o consumidor final. Neste trabalho, será estudada a indústria de laticínios, a que processa o leite, tendo como produto final esta matéria prima e seus derivados. Entretanto, muitas vezes foi afirmado que determinadas empresas que atuam nesta indústria pertencem à indústria de alimentos, isto porque estas empresas, denominadas de multi-produtos, produzem não somente leite e derivados, mas também outros tipos de alimentos. As relações, operações e especificidades da indústria de laticínios serão estudadas através de dois casos: a Cooperativa Central dos Produtores de Leite (CCPL) e a Cooperativa Central dos Produtores Rurais (CCPR/ Itambé). São cooperativas com diferenças e similaridades quanto à distribuição e à logística, mas que, apresentamos mesmas dificuldades na implantação de novas tecnologias para modernizar suas atividades.
Palavras-chave: Agroindústria, laticínios e logística.

Introdução
O Complexo Agroindustrial (CAI) é formado por várias indústrias agropecuárias processadoras de bebidas, alimentos, inclusive aquelas que produzem insumos e equipamentos para a produção destas indústrias. Na indústria de laticínios há muitas empresas dividindo o mercado e entre elas encontram-se empresas multinacionais, nacionais e cooperativas. Num mercado concentrado, empresas multinacionais detêm uma grande parcela do mesmo como Nestlé, Parmalat, Danone, Fleischmann Royal, onde cada uma destas, com suas características, possui altos investimentos em tecnologia, marketing,