Processos de Tratamento de Água em Industrias de Bebidas

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
CAMPUS CUIABÁ - BELA VISTA
TÉCNICO EM QUÍMICA

MONIQUE

PROCESSOS DE TRATAMENTO DE ÁGUA EM INDÚSTRIAS DE BEBIDAS

Cuiabá
2012

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

MONIQUE

PROCESSOS DE TRATAMENTO DE ÁGUA EM INDÚSTRIAS DE BEBIDAS

Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Higienização e Sanitização do curso Técnico em Química do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado de Mato Campus Cuiabá - Bela Vista. Orientado pelo Prof. Olavo .

Cuiabá
2012
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO............................................................................................ 04
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA.................................................................. 04
3. PROCEDIMENTO.............................................................................. 04 e 05
4.CONCLUSÃO...............................................................................................06
5. REFERÊNCIAS ..........................................................................................06

1. INTRODUÇÃO

Entre todos os insumos utilizados na fabricação de cervejas, refrigerantes e bebidas em geral, a água é o que se encontra em maior quantidade, com um total aproximado de 90% do volume líquido. A água deve apresentar um padrão estável em sua composição e não pode conter substâncias que possam alterar o sabor, o aspecto ou a consistência do produto.

2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

Embora seja indispensável ao organismo humano, a água pode conter determinadas substâncias, elementos químicos e microrganismos que devem ser eliminados ou reduzidos a concentrações que não sejam prejudiciais à saúde humana. Na fabricação de bebidas não deve ser diferente, a água como insumo de maior quantidade (cerca de 90% do volume do produto)