Principais grupos de lipídios

1ª ano do Ensino Médio
Turma 101

PRINCIPAIS GRUPOS DE LIPÍDIOS

Introdução Lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo. São biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama.As gorduras são também excelentes veículos de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras).Fornecem mais energia que os carboidratos, porém estes são preferencialmente utilizados pela célula.Fornecem moléculas fundamentais para o organismo (prostaglandinas, lipoproteínas e colesterol) e ácidos graxos essenciais (incapazes de serem sintetizados pelo organismo,necessitando serem introduzidos pela alimentação), incrementam o paladar dos alimentos e protegem contra variações de temperatura e contra a excessiva perda de água por transpiração. Quimicamente os lipídeos simples são ésteres de glicerol, moléculas constituídas por glicerol (que é um álcool) mais ácido graxo.

Triglicérides
A principal maneira de armazenar os lipídeos no tecido adiposo, é sob a forma de triglicérides. São os tipos de lipídeos mais abundantes na alimentação. Podem ser definidos como compostos formados pela união de três ácidos graxos com glicerol. Os triglicérides sólidos em temperatura ambiente são conhecidos como gorduras, enquanto os líquidos são os óleos. As gorduras geralmente possuem uma alta proporção de ácidos graxos saturados de cadeia longa, já os óleos normalmente contêm mais ácidos graxos insaturados de cadeia curta. É um tipo de gordura, de dislipidemia que está ligada a duas partículas no sangue: VLDL e QUILOMICRONS. O VLDL é uma lipoproteína de muito baixa densidade. Apesar de também participar do leva-e-traz do colesterol, sua grande missão é carregar os triglicérides, outro tipo de gordura. O Quilomicron é uma estrutura