Plano de Higiene

Plano de Higienização
(Cozinha de Restaurante)

Área/ item a higienizar

Produto Sanitizante

Diluição
Tempo de Contato
Frequência da Higienização

Procedimento

Segurança

Responsável

Paredes, Portas e Janelas

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5 min.

Semanal
Lavar com detergente e água, logo após enxaguar com água quente garantindo que todos os resíduos foram removidos, deixar secar naturalmente. Diariamente, deve-se higienizar as maçanetas e pulverizar produto desengordurante nas paredes e secar com pano descartável para evitar o acúmulo de gordura.Começar a limpeza sempre pela parte mais alta.

Luvas, botas e avental.

Equipe de higienização

Luminárias, Interruptores e Tomadas

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Mensal
Limpar com produto desengordurante e secar com pano descartável.

Luvas

Equipe de higienização

Pisos e ralos

Solução clorada 200 mg/litro

10ml água sanitária 2,0% : 1l água

15 min.

Diária
Recolher sujidades com pá ou pano úmido e em seguida lavar com detergente e água. Esfregar com vassoura e enxaguar. Escorrer o excesso com rodo. Aplicar a solução clorada e, novamente, escorrer o excesso com o rodo. Secar naturalmente. No caso dos ralos, retirar a grade protetora para melhor higienização.

Luvas, botas, mascaras e avental.

Equipe de Higienização

Lixeira

Solução clorada 200 mg/litro
10ml água sanitária 2,0% : 1l água

15 min.

Diária
Lavar com água e detergente, esfregando com uma escova por dentro e por fora. Pulverizar solução clorada e deixar secar naturalmente.

Luvas, botas, avental e mascaras.

Equipe de Higienização

Pias

Solução clorada 200 mg/litro

10ml água sanitária 2,0% : 1l água

15 min.

Diária
Lavar com detergente e água e enxaguar. Pulverizar solução clorada no final do diae deixar secar naturalmente.