Naan

naan

Naan ou nan é um antigo e típico pão indiano, com receita à base de trigo. Levedado e espalmado, o naan é feito no tandoor - primitivo forno da cozinha indiana, subterrâneo e vertical, feito de argila, levado da antiga Pérsia para a Índia no século XV. 1- É nesse forno milenar de barro, em formato de vaso e alimentado por carvão mineral, que ele é assado. Achatada em um molde levemente côncavo, a massa do naan é colada na parede do tandoor e em questão de segundos começa a desprender bolhas e dourar. Feito com farinha de trigo refinada e iogurte, o naan é um pão achatado que caiu nas graças até de casas que não são originalmente indianas. Tradicionalmente, o naan acompanha o caril (prato culinário).
Ingredientes

Serve : 14

7 g de fermento biológico seco
240 ml de água morna
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite semidesnatado
1 ovo batido
2 colheres (chá) de sal
615 g de farinha para pão
2 dentes de alho picados (opcional)
50 g de manteiga, derretida
Modo de preparo

Preparo:30mins › Cozimento: 7mins › Tempo adicional:2horas23mins › Pronto em:3horas

Em uma vasilha grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansando por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar. Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha. Misture os ingredientes, formando uma massa macia. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 6 a 8 minutos ou até que ela fique bem elástica. Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano úmido. Deixe a massa descansando por 1 hora, neste tempo ela deve dobrar de tamanho.
Após a massa ter dobrado de tamanho, soque-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho. Separe várias pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe. Abra um pouco estas bolas e coloque-as em um tabuleiro. Cubra com um pano de prato e novamente deixe que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está crescendo, preaqueca a grelha em temperatura