India

ÍNDIA

História

• Oficialmente: República da Índia. (País da Ásia
Meridional);
• Segundo país mais populoso, sétimo maior em área geográfica e a democracia mais populosa do mundo;
• República composta por 28 estados e 7 territórios da união com um sistema de democracia parlamentar;
• Décima maior economia do mundo em Produto Interno
Bruto (PIB);
• País com uma das economias de mais rápido crescimento do mundo, entretanto, a Índia ainda sofre com altos níveis de pobreza, analfabetismo, doenças e desnutrição.

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O curry é apenas uma das muitas especiarias usadas na cozinha indiana, os cozinheiros fazem combinações próprias a partir de
25 ingredientes.

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A cozinha do Norte do país: sofisticada, baseada no uso de massas de pão e preparações de receitas de origem mongol.

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A cozinha do Sul do país: mais leve, e tem como ingredientes principais o arroz e o coco.

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Uso de legumes e derivados do leite (iogurte e manteiga): comum a todo país.

Hábitos Alimentares:

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A Índia é conhecida como a terra da espiritualidade e a religião tem um papel importante na vida das pessoas. Segundo estatísticas: 80% da população é hinduísta.
Para o hinduísmo: pureza do corpo e da mente -> dieta saudável (evitar o consumo de carne). Para os islâmicos: consumo de carne de porco e de bebidas alcoólicas é proibido.
Diversas correntes religiosas tendem ao vegetarianismo: prato nacional é o dhal com roti.
Na Índia, o ato de comer tem relação estreita com a pureza da alma, o aumento da fertilidade e o retardamento do envelhecimento.

Ingredientes

• Açafrão (KESHAR): originada no mediterrâneo, é a estigma da flor do açafrão, usado na preparação do Pullao e doces.
• Anis (SOUNF): sementes verde clara de aroma doce, usada como refrescante após as refeições.
• Cardamomo
(ELAICHI)
:
A
especiaria aromática que é usado tanto em doces e curry. Há duas variedades diferentes usadas na