Monitoramento da Hidr lise do Amido e Identifica o de A cares Redutores pronto

Páginas: 7 (1643 palavras) Publicado: 18 de julho de 2015




Monitoramento da Hidrólise do Amido e Identificação de Açúcares Redutores


Disciplina: BIOQUÍMICA
IFRJ | Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
Nilópolis, 26 de maio de 2015
Alunos:
QUIM261
Data da realização da prática: 19 de maio de 2015.






INTRODUÇÃO

Os Glicídios (ou Carbohidratos) tratam-se de moléculas orgânicas de maior abundância na natureza constituídasfundamentalmente por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. A oxidação dessas macromoléculas se encarregam de fornecer energia a uma série de células não fotossintéticas, além de participar de outras estruturas e atividades que ocorrem nos organismos. [3]
Os Carbohidratos classificam-se em três principais grupos de acordo com o número de ligações glicosídicas: monossacarídeos ou oses (Glicídeos maissimples), os oligossacarídeos e polissacarídeos (possuintes de estruturas mais complexas e formação a partir da junção de monossacarídeos). [2]
Os polissacarídeos (os carboidratos complexos formadas por diversas unidades monossacarídicas, que se dão em longas cadeias lineares ou ramificadas) possuem duas funções biológicas principais: o armazenamento de energia e composição em importantesestruturas. Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose, são eles: o amido, o glicogênio e a celulose. Nas células vegetais a Glicose é armazenada nos amiloplastos na forma de Amido.
O Amido é constituído por dois polímeros: amilose e peamilopectina. A hidrolise do amido produz glicose, maltose, oligossacarídeos e dextrinas. Em animais, vegetais e microrganismos, oamido é hidrolisado por um complexo de enzimas hidrolíticas denominadas amilases ou glucanases. Industrialmente, o amido é hidrolisado com soluções ácidas a quente.
As ligações glicosídicas presentes no amido, α(1→4) e α(1→6), são hidrolisadas com ácido de maneira não especifica, formando dextrinas, oligossacarídeos e grandes quantidades de glicose, se forem conduzidas por muito tempo.[1]
O lugolou solução de Lugol é uma solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água destilada. Foi nomeada em honra ao médico francês J. G. A. Lugol. O iodeto de potássio da tiborna é adicionado para aumentar a solubilidade do iodo por formação do ânion triatômico I3-.
O teste de felling é muito utilizada para a pesquisa de açúcares redutores. O reagente de Fehling é fortemente alcalino contendo íonscúpricos que formam um complexo íon cúprico-tártaro de sódio e potássio. Nestas condições, o cobre é reduzido por ação de açúcares redutores, formando-se o óxido cuproso (precipitado avermelhado). O reagente de Fehling é composto de duas soluções: Solução A (35 g de sulfato de cobre cristalizado, 5 g de ácido sulfúrico (d=1,84) em 1000 ml de água destilada); Solução B (150 g de tartarato duplo sesódio e potássio, 300 ml de hidróxido de sódio a 40% em 1000 ml de água destilada).[5]
Várias reações de oxidação de açúcares são de importância nas práticas laboratoriais, porque elas podem ser usadas para a identificação de açúcares. Os grupos aldeídos podem ser oxidados para gerar o grupo carboxila característico dos ácidos, e essa reação é a base de um teste para a presença de aldoses. Quandoum aldeído é oxidado, alguns agentes oxidantes devem ser reduzidos. As aldoses são chamadas de açúcares redutores por causa desse tipo de reação; as cetoses também podem atuar como açúcares redutores, pois elas isomerizam as aldoses.[7]





OBJETIVO
A realização desta prática teve como objetivo realizar análise qualitativa de carboidratos referente à presença destes glicídios em solução(reação de Molisch), à presença de açúcares redutores (reação de Fehling), à presença de monossacarídeos (reação de Barfoed), à presença de cetoses (reação de Seliwanoff) e à presença de pentoses.

MATERIAIS REAGENTES
Tubos de ensaio
Banho de água à 80ºC
Pipetas de 1 ml
Bastão de vidro
Vidro de relógio
Estante para tubos de ensaio
1 tubo de ensaio 15 X 190mm
5 tubos de ensaio 10 X 150 mm
3 pipetas...
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